1 第三章 鲜切花保鲜原理与技术 内容：环境对切花采后寿命的影响，以及切花的化学保鲜方法。 重点：切花的化学保鲜方法。 学时：讲课4学时 + 实验2学时 一、 切花保鲜的含义 1 概念 包括切花采收后预处理，分级和包装，贮存，运输，上架出售和售后瓶插水养一系列过程中，为保证或提高切花品质，延缓衰老，延长寿命所采取的各种技术措施。 切花保鲜主要是对鲜切花而言，其中又以切花为主。 2 国内外切花保鲜技术研究概况 切花保鲜技术从19世纪50年代后期开始，19世纪末有了突出的进步，主要表现在： 1）分级包装技术的改进：机械化，标准化（达到国家统一标准） 2）各种花卉保鲜剂的广泛应用：切花保鲜的先到，应用广泛，并走向发展。 3）切花迅速预冷技术的发展 4）精确储存和运输条件的确定 5）使用新的贮存和运输方法：冷储存，飞机 6）蕾期采收和催开技术 7）管理流通中冷链的建立 二、切花品质评价 切花品质：具体含义常包括观赏寿命，花姿，花朵大小，花序上小花发育状况，鲜重，鲜度，颜色，茎或花的挺硬度叶色等。 市场上切花品质并不完全是由生产者或研究人员来确定，而在很大程度上是由消费者来评定的。因此，作为生产者理应了解消费者所处的社会环境、文化背景、消费心理．并且，经常和消费者进行沟通，以确定切花品质的标准。 影响切花品质的主要因素： 1） 种和品种：嫩粉色月季花期不是很长。 2） 采前生产栽培技术和条件。 3） 采收时间 4） 采后到消费的环节。 2 5） 采后保鲜技术的合理应用。 研究者和生产者在制定切花的质量标准时，会遇到很大的困难，主要有以下两个原因。 （一） 质量标准的确定： 花卉质量的准确含义十分难于定义，但质量标准应包括两方面，客观的和主观的；客观标准：如花、茎、叶的大小，较好评判；而有些质量标准是主观评价，因此很难准确预测和量化。在不同的国家，文化背景和社会环境中是变化的，随着时间的推移和社会的发展以及人们审美标准的变化，这些标准也随之变化。因此，人们对鲜切花品质的喜爱标准更类似于人们对时装选择。这是鲜花和其它园艺产品相比最大的不同。 （二） 正确的采收时期： 花不同于其它的园艺和农业产品在于采收时，不是供消费的最终产品，如食物或供工业加工的农产品。大多数鲜花都是在发育完全成熟前采摘，经常还在蕾期时就采收．这也是现代花卉生产的重要特点之一，传统的花卉生产通常是在鲜花盛开时才采摘以便观赏，但其缺点...
