武汉山海府食品有限公司 罐装饮料生产记录 年 月 日 品名 规格 生产批号 计划批量 T 罐 （一） 清洗消毒记录 生产前准备 年 月 日 工作内容 记录结果 1、技术员在生产前用滴定分析的方法，确定CIP 罐中酸、碱液浓度； 2、根据实测浓度与标准浓度的差值，确定是否需添加酸、碱； 1、碱液浓度 ％； 2、酸液浓度 ％ 3、片碱添加量 KG 4、硝酸添加量 L 5、添加后洗涤液浓度： 碱液 ％ 酸液 ％ 技术员： 生产部主管： 清洗消毒操作 工作内容 记录结果 1、检查各电气设备、洗罐器运转是否完好、正常； 2、按CIP 清洗消毒规程严格按时间、程序洗涤管道、容器、设备。 3、清洗完毕，技术员检测残液PH 值； 电器设备完好状况： 洗罐器运转： 工序名称 开始时间 结束时间 热水洗涤 酸洗 碱洗 纯水冲洗 1、热水温度 ℃；碱液温度 ℃ 2、均质机出口残液PH ； 灌装机料阀残液PH 。 操作员： 操作人： 主管： 武汉山海府食品有限公司 罐装饮料生产记录 （二） 领料配料记录 生产前准备 年 月 日 工作内容 记录结果 1 、检查操作间卫生状况是否符合工艺规程要求； 2 、复核所领物料是否与工艺通知单一致； 3 、按工艺要求领取物料；所添加物料必须计量准确﹙包括生产用水﹚；物料计量须双人复核。 1 、卫生状况： 物料名称 数量 1 、 2 、 3 、 4 、 5 、 6 、 7 、 操作员： 库管员： 复核： 车间主管： 操作记录 工作内容 记录结果 1 、生产开始前，认真检查电器、设备是否正常； 2 、检查所领物料是否与工艺单一致； 3 、检查应开、关阀门是否处于正确状态； 4 、按工艺规定的温度、时间、压力、数量及添加物料的先后顺序操作每一生产工序； 1 、 设备状况： 2 、 物料状况： 3 、 工艺控制： ① ：萃取：温度 ℃ 时间 ～ ②：溶糖：温度 ℃ 时间 ～ ③：定容：定容后料液总量 T 定容后料液温度 ℃ ④均质：时间： ～ 武汉山海府食品有限公司 罐装饮料生产记录 5 、饮料进入高位暂储罐灌装前必须经品尝，确认与小样无误后方可签字灌装 温度： ℃ 压力： MPA ⑤高位暂储： ⑴温度： ℃ ⑵感官品尝结果： Ａ、口感： Ｂ、色泽： 操作员： 技术部： 生产部主管： 武汉山海府食品有限公司 罐装饮料生产记录 （三） 灌装记录 生产前准备 年 月 日 工作内容 记录结果 １、 生产开始前认真检...
