老年住宅套内空间设计——厨房篇文／周燕珉 ZHOU Yanmin老年住宅专栏ELDERLY RESIDENTIAL一
老年住宅厨房的空间设计原则周到细致的厨房设计是保证老人实现自主生活的基础
老人日常的主要活动很多是围绕厨房展开的，在厨房中停留的时间也相对较长
因此，厨房设计的重中之重是确保老人能够安全、独立地进行操作活动，并要能做到省力、高效，以支持老人完成力所能及的家务劳动，从而获得自信与愉悦（图 1）
老年住宅的厨房空间设计应考虑如下问题 ：ELDERLY RESIDENTIAL SPACE DESIGN KITCHEN ARTICLES图 1 老年住宅厨房的功能分区和基本要点专栏主持人 ：周燕珉教授0861
提供合理的操作活动空间厨房空间应有适宜的尺度，各种常用设备应安排紧凑，保证合理的操作流线，使各操作流程交接顺畅，互不妨碍（图2）
①厨房空间尺度不宜过小厨房空间尺度过小时，很难保证有足够的操作台面摆放常用设备和物品，既影响使用效率，也容易造成安全隐患（图3）
对于一般老人，两侧操作台之间的通行及活动宽度不应小于 900mm（图4）
对于轮椅老人，通行及活动区域的尺寸宜适当增加，至少保证轮椅回转所需的直径 1500mm 的空间
条件较宽松时，宜为轮椅老人与他人共同进行操作提供更充裕的空间
图2 老年住宅厨房的平面基本尺寸要求（尺寸单位 ：mm）图3 厨房应有较多的台面，满足操作需求及摆放必要物品a
厨房尺度小，缺乏足够的台面，操作及储物空间窘迫b
厨房尺度适宜，有充足的台面，操作及储物条件合理a
一般老人适用的厨房基本尺寸要求b
轮椅老人适用的厨房基本尺寸要求图4 厨房的通行及活动空间宽度最低不小于 900mm老年住宅专栏图6 轮椅老人使用不同形式操作台的难易程度比较a
L 型、U 型操作台的洗涤池、炉灶可布置在操作台转角两侧，轮椅只需在90°范围
