24道冰激凌的超详细做法

1 2 4 道冰激凌的超详细做法 美食材料：全蛋1 个、蛋黄 5 个、鲜奶油 500m l 、糖 100g 、水适量 做法： 1.糖 100g，加适量水熬成糖浆，形成软球状； 2.蛋黄 5 个和鸡蛋1 个打散，边打边加入糖浆，糖浆要呈细线状慢慢倒入，太快就会将蛋液烫熟并结块，影响成品质量； 将混合液体不停搅打，直至变得稠厚，体积膨大，用电动打蛋机比较好操作，要不将会是一项考验臂力与耐力的事儿； 2 3.奶油放进干净的器皿中，打至约6 分发，轻轻拌进蛋液中，用手拌匀（不要再用打蛋机） 搅拌均匀后样子 4.送入冰箱冷冻6 小时以上即可，此款冰淇淋不需要中途再取出二次搅拌，所以很简单 3 也可以再混合好蛋液的时候添加自己喜欢的果浆、酸奶、可可粉、绿茶粉等，制成不同口味的冰淇凌，一样美味可口。 我添加了黑巧克力，口感很浓郁不错 成品： 榴莲冰淇淋 做法： 1. 榴莲肉打成泥备用。蛋黄加一半糖打匀，倒入牛奶。小火慢慢加热，边搅拌。此间不能沸腾。 2. 直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用。 4 3. 淡奶油加剩余一半糖打至6、7 成发。 4. 与放凉的蛋黄液，榴莲泥一起拌匀。入容器。 5. 放冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次。约搅拌 3-5 次即可。 6. 吃时提前放入冷藏室半小时。 百利甜冰激凌 做法： 1，首先是打发奶油。切记：一是要从冰箱取出鲜奶油就立刻打发，一旦温度高就不容易打发了；二是现在天气热，要把打发奶油的盆事先放在冰箱里冷藏一个小时，所以最好用不锈钢的盆，如果是塑料盆，则要把盆放在冰块水里，会比较容易打发。而且，打发盆要无油无水。 2，把奶油打发成 8 成，就是这样略微挂在打蛋器上的样子。 3，然后，把百利甜酒倒入打好的奶油中，并搅拌均匀，放入冰箱冷藏。 4，在室温下放置一会儿鸡蛋要蛋白和蛋黄分离。在蛋白里滴五六滴柠檬汁（也可以滴三四滴白醋。） 5，将蛋白打发，打发到蛋白挂在打担器上呈这样的三角状。 6，在打发打蛋白的同时，找一只小锅，锅里放 40 毫升水，然后到入白糖,喜欢甜的大约要放 150 克.用小火将汤水煮开而且冒泡泡，且略微发点点点点淡黄。 7，关掉火，迅速把水一点点慢慢倒入蛋白中，边倒还要边打发。这样，蛋白是甜的，而且沸腾的水还可以给生蛋白消毒。大家就可以放心使用冰激凌了！ 8，从冰箱取出奶油，将蛋白倒入奶油中，用塑料刮刀从上到下迅速而轻轻地混合到看不见白色的蛋白。 9，将溶液倒入比较浅的大盒里，因为这样...