1 2 4 道冰激凌的超详细做法 美食材料:全蛋1 个、蛋黄 5 个、鲜奶油 500m l 、糖 100g 、水适量 做法: 1.糖 100g,加适量水熬成糖浆,形成软球状; 2.蛋黄 5 个和鸡蛋1 个打散,边打边加入糖浆,糖浆要呈细线状慢慢倒入,太快就会将蛋液烫熟并结块,影响成品质量; 将混合液体不停搅打,直至变得稠厚,体积膨大,用电动打蛋机比较好操作,要不将会是一项考验臂力与耐力的事儿; 2 3.奶油放进干净的器皿中,打至约6 分发,轻轻拌进蛋液中,用手拌匀(不要再用打蛋机) 搅拌均匀后样子 4.送入冰箱冷冻6 小时以上即可,此款冰淇淋不需要中途再取出二次搅拌,所以很简单 3 也可以再混合好蛋液的时候添加自己喜欢的果浆、酸奶、可可粉、绿茶粉等,制成不同口味的冰淇凌,一样美味可口。 我添加了黑巧克力,口感很浓郁不错 成品: 榴莲冰淇淋 做法: 1. 榴莲肉打成泥备用。蛋黄加一半糖打匀,倒入牛奶。小火慢慢加热,边搅拌。此间不能沸腾。 2. 直到熬煮至浓稠,容器划过可留下痕迹。放凉备用。 4 3. 淡奶油加剩余一半糖打至6、7 成发。 4. 与放凉的蛋黄液,榴莲泥一起拌匀。入容器。 5. 放冰箱冷冻室,每隔半小时搅拌一次。约搅拌 3-5 次即可。 6. 吃时提前放入冷藏室半小时。 百利甜冰激凌 做法: 1,首先是打发奶油。切记:一是要从冰箱取出鲜奶油就立刻打发,一旦温度高就不容易打发了;二是现在天气热,要把打发奶油的盆事先放在冰箱里冷藏一个小时,所以最好用不锈钢的盆,如果是塑料盆,则要把盆放在冰块水里,会比较容易打发。而且,打发盆要无油无水。 2,把奶油打发成 8 成,就是这样略微挂在打蛋器上的样子。 3,然后,把百利甜酒倒入打好的奶油中,并搅拌均匀,放入冰箱冷藏。 4,在室温下放置一会儿鸡蛋要蛋白和蛋黄分离。在蛋白里滴五六滴柠檬汁(也可以滴三四滴白醋。) 5,将蛋白打发,打发到蛋白挂在打担器上呈这样的三角状。 6,在打发打蛋白的同时,找一只小锅,锅里放 40 毫升水,然后到入白糖,喜欢甜的大约要放 150 克.用小火将汤水煮开而且冒泡泡,且略微发点点点点淡黄。 7,关掉火,迅速把水一点点慢慢倒入蛋白中,边倒还要边打发。这样,蛋白是甜的,而且沸腾的水还可以给生蛋白消毒。大家就可以放心使用冰激凌了! 8,从冰箱取出奶油,将蛋白倒入奶油中,用塑料刮刀从上到下迅速而轻轻地混合到看不见白色的蛋白。 9,将溶液倒入比较浅的大盒里,因为这样...