HACCP程序文件

永嘉县食品总公司 程序文件 （A/0 版） 编制： 审核： 批准： 档案号：YJX/BG01-M1 使用者： 实施日期：2012/01/5 制定日期：2012/01/5 永 嘉 县 食 品 总 公司 程序文件 一、文件控制程序 序号 HJP -01 共 3 页 第 1 页 第 0 次换页 1 目的 对食品安全管理体系所要求文件进行控制，确保文件控制要执行如下事宜： 1.1 文件在发布前要得到批准，以确保文件的充分性和适宜性。 1.2 对文件进行评审、必要时加以更新并再次批准。 1.3 确保文件的更新和现行修订状态得到识别。 1.4 在使用现场确保能获得相应文件的有效版本。 1.5 确保文件字迹清晰、易于标识和检索。 1.6 确保外来文件的识别、获取并控制其分发。 1.7 防止作废文件的非预期使用，若因任何原因而保留作废文件时，对这些文件进行适当的标识。 2 适用范围 2.1 食品安全管理体系文件制定、审批、发放、管理、更新和处置活动的控制。 2.2 法律法规、外来技术文件的识别、获取和控制。 3 职责 3.1 办公室作为实施文件控制程序的主要责任部门，负责如下事宜： 3.1.1 制定文件编号、标识规则。 3.1.2 食品安全管理规范、程序文件的编写和控制。 3.1.3 法律法规的识别、获取和控制。 3.1.4 公司食品安全管理规范、外来文件的备案。 3.2 进入公司质量管理体系的各部门作为实施文件控制程序的相关责任部门负责。 3.2.1 参与食品安全管理规范、程序文件的编写。 3.2.2 本部门食品安全管理规范文件的制定和控制。 3.2.3 归本部门使用的文件的保管。 4 工作程序 4.1 文件的批准与发布 4.1.1 文件在发布前由授权人员对其适用性、完整性进行审批。 4.1.1.1 食品安全管理规范（前提方案和 HACCP 计划）由办公室组织编写，HACCP 小组审核，总经理批准。 4.1.1.2 程序文件由办公室组织编写，HACCP 小组批准。 4.1.1.3 其他食品安全管理体系文件由各部门自行制定，部门负责人批准。 4.1.1.4 法律法规的有效性由食品安全小组负责审查。 4.1.1.5 外来技术文件的有效性由质检科负责审查。 4.1.1.6 所有文件都必须按照文件编号、标识规则的规定进行标识，并做到文字清晰、签署完整。 4.2 文件的控制 4.2.1 办公室负责制定公司的文件编号、标识规则，编写公司《受控文件清单》，详细说明这些文件的编号、名称、控制部门、发放范围、数量和版本号。发放范围要确保所有的使用现场和对食品安全管理体系有效运...