1 补充部分 八大过敏源是： 牛奶、鸡蛋、大豆、花生、坚果、小麦、水产品、鱼类 美国的食物过敏症 90%以上由花生、坚果类、鱼类、甲壳类、乳类（牛奶）、小麦、大豆和蛋类引起。这八种过敏原合称“八大类”,是食品过敏原标记的重点 易产生组胺是一些特定种类鲱类、鳀类和鲭类鱼，如金枪鱼、竹夹鱼等， 出口备案管理类 11. 出口备案企业的生产车间改建、扩建实施完成后，企业应在（ ）内申请提前复查，否则视为备案自动注销。(C) A. 10 日 B. 20 日 C. 30 日 D. 60 日 11 出口备案企业的法人，或营业执照变更，需在（B）日内提交变更申请 A. 10 日 B. 15 日 C. 30 日 D. 60 日 食品企业在备案评审时需验证 HACCP 体系企业类型有七类，即验证HACCP 体系的产品目录（142 号令附件 3）传统的 6 类加上乳品 包括：罐头、肉类、水产品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉及水产品的速 2 冻方便食品（调理食品）、乳及乳制品类 实施出口备案的产品目录（142 号令附件 2）有 22 类（与 ccaa 第一期 22 个专项准则一致） 10 个规范文件对照中有调整，肠衣类与饮料类串行了，有修订 3 出口的食品由出入境检验检疫机构进行监督、抽检，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。 主观题中，内外毒素表中内毒素稳定性破坏温度两个表述都可以。记不住具体数值时，只表述一种耐热强，一种弱就可以了。 多选择补充（考试中如遇到不熟悉的多选，答案中文字描述字数又多的，除了有明显不对，剔除外，其它情况全选就是了） 3 、《出口食品卫生注册登记管理规定》中规定出口食品生产企业注册登记的评审依据是 A：《出口食品生产企业卫生要求》 B：《危害分析和关键控制点体系及其应用准则》 C：进口国家相关的法律和法规要求 D：《出口食品生产企业卫生要求》、对列入《卫生注册评审 HACCP体系的产品目录》的出口食品企业的评审依据是《出口食品生产企业卫生要求》、《危害分析和关键控制点体系及其应用准则》。 4 、良好卫生操作的审核应验证食品业经营者持续并正确地采用了有关至少以下方面的程序： A．食物链信息的检查。 4 B．加工前，加工中和加工后的卫生。 C．水源质量。 D．温度控制。 5、对企业审核的性质和频率基于已评估的风险。主管当局应定期评估哪些内容： A 公众健康风险，适用时，还有动物健康风险； B 屠宰场的动物福利情况； C 加工的类型和产量； D 食品业经营者...
