中医饮食护理 主讲人：徐卫 中医治疗不但以药物祛病除邪，更重视饮食调养的作用。供应病人足够的营养，配合治疗，达到治病的目的。 一、 关于饮食调养的原则 食物过冷过热，都可以对胃肠产生不良刺激，特别是给神志不清者或小儿喂食更需注意，以免引起烫伤或腹痛、消化不良。病情不同，要求饮食的冷热也不同，一般说，热证患者喜冷而寒证患者喜热，可以随病人之所好适当调节食物的温度。 二、 食物的分类及性能 按传统分类，可以归纳为粮食类、蔬菜类、瓜果类、畜类、禽类、水产类；从食物的性能归纳，又有辛辣类、生冷类、发物类、硬固类、补养类的不同。每类食物具有不同的性能及营养特点，两者互有联系。以食物性能结合品种归类如下： （一）辛辣类指姜、葱、蒜、韭、胡椒、酒等辛辣食品，属 于热性动 火 类。因 此 ，阳 证、热证、疮 毒 、目疾 、皮 肤 病等均 应禁 忌 。对寒证疾 病则有治疗作用。如酒能温经 通 络 ，可用于痹 症 ；姜、葱能辛温解 表 ，用于风 寒感 冒 等。 （二）生冷类指一切 瓜果、生冷拌 菜以及冷饭 、冷菜等食物。由于瓜果类性凉 多 寒，大 多 能清热解 渴 ，故 适用于热证疾 病，脾 胃虚 寒者应少 食或忌 食。瓜果及凉 拌 菜类，宜 先 用开 水烫后 再 吃 ，避 免不洁而影 响 脾 胃。 （三）发物类食物中都有诱发疾病的品种，如蔬菜中的香蕈、蘑菇、笋、雪菜、芥菜、芫荽、菠菜、香椿芽；瓜果中的南瓜；禽畜中的猪头、鸡头、翅、脚；水产种的黄鱼、带鱼、鲞鱼、鲳鳊鱼、虾、蟹等均属发物类。 （四）硬固类:指油炸、煎烤以及未煮烂的食物，容易发生脾胃系疾病。故脾胃虚弱者药注意禁忌，即使是健康人，对油炸煎烤类的食物也不能常食，因这类食物硬固难以消化是一个方面，同时火性较大，日久积热、生痰，易成噎膈。 （五）补益类食物均有一定的补养作用，一般有平补、清补、温补的不同。平补类如猪肉、牛肉、鲫鱼、黑鱼、青鱼、白鱼、蛋类等；清补类如百合、甲鱼、鸭、鳗鱼、淡菜、海参（阴阳并补）等；温补类如羊肉、狗肉、鸡肉、雀肉等。 三、关于饮食宜忌 （一）饮食宜忌与疾病的关系：食物有寒、热、温、凉之性，辛、甘、酸、苦、咸之味。而疾病亦有寒热虚实之辩、阴阳表里之别。食物的性味必须与疾病的属性相适应，否则会引起反作用而影响治疗。在指导病人饮食时，常须根据病人体质、疾病的不同，选择不同属性的食物，以达到“虚则补之”，“实...
