住宿餐饮业发展现状、特点、问题及对策

1 住宿餐饮业发展现状、特点、问题及对策 松江区的住宿餐饮业作为松江经济的一个重要组成部分，它不仅肩负着供应广大城镇居民、国内外宾客的饮食需求，而且也带动各个相关产业的发展与进步，每年向社会提供大量的就业机会，是社会再分配的一个重要环节，更是社会稳定、经济繁荣的直接体现。据第一次全国经济普查资料显示，截止 2004年底，松江区共有住宿和餐饮业单位 398家，其中法人单位 303家，年末从业人员 8310人，餐饮营业面积 139322平方米，全年营业收入 8.71亿元。其中住宿业法人单位 43家，年末从业人员 1891人，餐饮营业面积 18433平方米，客房 2701间，床位 5588个，全年营业收入 1.53亿元；餐饮业法人单位 260家，年末从业人员 6419人，餐饮营业面积 120889平方米，全年营业收入 7.18亿元。 一、住宿餐饮业发展现状： 1、从行业分类看 住宿业共有 43个法人单位，2004年末资产总计达 5.85亿元，年末从业人员为1891人，完成营业额 1.53亿元，分别占住宿餐饮企业总量的14.2%、38.5%、22.8%和 17.5%。其中旅游饭店（星级宾馆）12家，从业人员 1192人，完成营业额 1.15亿元，占住宿业总量的27.9%、63%和 75.3%，一般旅馆 31家，从业人员 699人，完成营业额 0.38亿元，占住宿业总量的72.1%、37%和 24.7%。 餐饮业共有 260个法人单位，2004年末资产总计达 9.37亿元，年末从业人员为6419人，完成营业额 7.21亿元，分别占住宿餐饮企业总量的85.8%、61.5%、77.2%和 82.5%。餐饮业企业以正餐（中式）为主， 2 正餐服务企业占餐饮业的83 %以上，其年末从业人员5022人，完成营业额6.21亿元，分别占餐饮业总量的78.2%和86.1%。 住宿餐饮业法人单位营业状态基本情况 单位：万元、个 营业法人企业数 营业额 客房收入 餐费收入 客房数 床位数 餐位数 年末餐饮营业面积 总计 265 87391 9544 73932 2701 5588 37836 139322 一、住宿业 41 15246 7991 4943 2340 4814 4122 18433 旅游饭店 16 12349 6200 4164 1340 2361 3474 14113 一般旅馆 23 2751 1705 778 825 1428 648 3320 其他住宿服务 2 146 86 0 175 1025 0 1000 二、餐饮业 224 72145 1553 68989 361 774 33714 120889 正餐服务 155 62131 1498 59087 345 742 28642 93310 快餐服务 19 3823 0 3823 0 0 2602 15959 饮料及冷饮服务 18 596 0 578 0 0 759 38...