1 便利店采购8 原则 经营便利店除了要考虑店址、经营项目、店内结构布局和商品摆设外，进货也是经营管理的一个重头戏
通过严格控制和把握好商品进货关，在此基础上获得可观的经营利润，这是零售业共有的特点，便利店也不例外
实际操作中的便利店商品采购，应该遵循以下 8 项原则
1、合乎经营业态特性的原则
便利店的经营业态与百货商场、超市等零售业不同
对消费者而言，便利店最大的卖点就是购买商品“便利”
因此，便利店商品进货与便利店的其他经营管理一样，应从为顾客提供消费、使用、携带方便的商品出发，塑造出区别于其他零售业态商品结构的差异性
这是便利店商品采购最根本的原则
2、合乎商品组合的原则
每一家便利店都有各自不同的经营策略、诉求重点和商圈客户，因此独立店和连锁店在商品的分类与组合上必须有所区别
譬如有些店贩卖生鲜，有些则不卖；有些店提供服务性商品，有些店则不提供… … 各种因素形成了商品出售的差异性
便利店必须从各自经营特点出发，有针对性地开展商品采购作业
3、合乎高回转率的原则
由于便利店的卖场小，无法陈列太多品项，因此在有限的陈列空间内，惟有高回转率的畅销品才能增加绩效，降低库存量
因此，采购人员应根据商圈客户属性、市场商品情报、市场占有率等来筛选最合适的商品，提高商品回转次数
此外，为增加商品回转及品项，相同或类似的功能、口味、规格商品通常只陈列 1～2 种，避免重复
4、合乎毛利率目标的原则
为了获得营运绩效，通常各部门陈列商品皆会依业界行情设定预期毛利率目标，而采购者则应依此作为商品采购议价的标准，确保实现整体毛利率目标
值得注意的是，在迷你超市向便利店转型期间，便利店所售价格敏感的产品要采用特价促销策略，与商圈内超市、杂货店、小卖部竞争
5、合乎安全卫生的原则
近年偶有不合格商品(例如蜜饯、矿泉水等)在便利店中销售，极易造成消费者食用不适，便利店的企业形象也
