保健食品中常用原料的功效成分及其保健作用 王光亚 中国疾病预防控制中心营养与安全所 100050 食品类 原料 功效成分 保健作用 昆布 昆布多糖 褐藻淀粉对正常血糖和实验性高血糖均有肯定的降低效应。 猴头蘑 猴头多糖 猴头多糖在给小鼠6mg/kg 后3h，即有明显降血糖作用，25mg/kg，7h 后血糖浓度下降45%，24h 下降50%。 魔芋精粉 葡萄甘露聚糖，膳食纤维 1、 有降低正常小鼠血糖作用及改善糖耐量作用，对糖尿病小鼠血糖有明显降低作用，而对胰岛素水平无影响。 2、 减肥作用：试验大鼠体重增长低于对照组，脂肪细胞小，脂肪组织重量小于对照组。 3、 降血脂作用，血清胆固醇，甘油三酯均低于对照鼠组。 4、预防和治疗便秘，增加粪便含水量，缩短排便时间，增加双歧菌数。 螺旋藻 螺旋藻多糖 1、 抗衰老作用：延长果蝇寿命，能降低果蝇脂褐质及老龄鼠过氧化脂质生成以减弱其对细胞损害，从而达到抗衰老的作用。 2、具有增强免疫力，改善造血功能及促进蛋白质合成作用，这也是抗衰老的重要原因之一。 茶叶 茶多酚 1、 清除各类自由基和抗氧化的功能，可以抑制体内脂质的过氧化作用，因此可以预防动脉粥核硬化。 2、 降血脂：茶多酚对高血脂症大鼠血清胆固醇和甘油三酯，有降低作用，并可升高HDL-c 和降低LDL-c，因此对动脉粥样硬化有预防作用。 3、 抗血栓形成：具有降低血浆纤维蛋白原，有抑制血小板凝聚的作用，减少血凝及血栓的形成。血栓形成是动脉粥样硬化和冠心病发生和发展的主要因素。 食品类（植物化学物质） 原料 功效成分 保健作用 葡萄籽提取物 原花青素（pc）缩合单宁化合物-有效的抗氧化剂 1、清除自由基，抗氧化比 Vc 作用强。 2、抗高血压-舒张血管。 3、 降血脂和抗动脉粥样化作用：抑制LDL-C 的氧化，降血清 TC，升高HDL-C/TC 比值。 4、抗血小板凝聚。 5、免疫活性的调节：对免疫功能有动态调节作用，增加杀伤细胞的细胞毒性，淋巴细胞功能增强。 苦荞麦 植酸 1、降血糖：糖尿病人服用苦荞后空服血糖，糖化血红蛋白和糖化血清蛋白有明显改善，说明苦荞对糖尿病人有肯定疗效。 2、降血脂：吃苦荞的大鼠血胆固醇和甘油三酯均有明显下降，而不加苦荞组的大鼠则无变化。 苦瓜提取物 植物胰岛素苦瓜皂甙暂名苦瓜 A素和 B 素 1、降血糖：对实验性糖尿病小鼠有明显降糖作用，对正常小鼠略有降低血糖作用，但不明显。已有报导苦瓜皂甙有降血糖作用。 山楂 原花青素，...
