功能 缺乏 食物来源 维生素A 视黄醇 视觉 上皮生长与分化 促进骨骼发育 抑制肿瘤生长和DNA 合成 用于急性粒性白血病 1 暗适应能力下降、夜盲及干眼病 2 黏膜、上皮改变 3 生长发育受阻 4 味觉嗅觉减弱、食欲下降 最好来源: 动物肝脏 鱼肝油 鱼卵 全奶 奶油 禽蛋 良好来源： 深色蔬菜和水果 维生素D D2(麦角钙化醇) D3(胆钙化醇) 促进小肠钙吸收 促进肾小管对磷钙的重吸收 对骨细胞呈现多种作用 调节基因转录作用 通过维生素D 内分泌系统调节血钙平衡 影响骨钙化，造成骨骼和牙齿的矿化异常，婴儿引起佝偻病，对成人尤其是乳母和老人，可使已成熟的骨骼脱钙而发生骨质软化症和骨质疏松症 经常晒太阳 维生素D 主要存在于海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。 一般不缺乏 维生素E 具有α -生育酚生物活性的一类物质 抗氧化作用呢 促进蛋白质更新合成 延缓衰老 与动物的生殖功能和精子生成有关 调节血小板的粘附力和聚集作用 红细胞膜 受损 红细胞寿命缩短 溶血性贫血 植物油 麦胚 硬果 种子类 豆类 其他谷类 维生素B1 硫胺素 抗神经炎因子 抗脚气病因子 参与碳水化合物及能量的代谢 促进肠道蠕动和增进食欲 对神经系统的影响 下肢软弱无力、恶心、食欲差、淡漠、沮丧、心电图异常，长期缺乏可导致脚气病：○1 干性脚气病-神经系统周围神经炎症状为主○2 湿性脚气病-水肿○3 婴儿脚气病-孕妇乳母缺乏维生素B1 引起 在天然食物中广泛存在，动物内脏、肉类及未加工的粮谷类中含量丰富，而蛋类、乳类、水果蔬菜中含量较低 维生素B2 核黄素 参与体内生物氧化与能量代谢 参与维生素B6 和盐酸的代谢 参与抗氧化防御系统 参与药物代谢 提高机体对环境应激适应能力 主要表现为眼睛、口腔和皮肤的炎症反应。①眼睛：怕光、流泪、视物模糊、球结膜充血、角膜周围血管增生、睑缘炎；②口腔：多表现为唇炎、口角炎、舌炎等；③皮肤：常见脂溢性皮炎，多见于皮脂分泌不同食物中维生素B2 含量差异较大，动物性食品中含量高于植物性品，动物肝脏、肾脏、心脏、乳汁及蛋类中含量尤为丰富。 旺盛的部位如鼻翼窝、耳后、眼外眦、乳房下、腋下、腹股沟等处。患处可出现轻度红斑，覆盖黄色脂状鳞片；④其他：维生素B2 缺乏还可导致缺铁性贫血，影响生长发育，妊娠期缺乏可导致胎儿骨骼畸形。维生素B2 溶解度小，肠道吸收有限，体内又不能大量贮存，故几乎无毒性。 烟酸 ...
