1 做面包的黄金法则: 1 、做面包一定要用高筋面粉,做蛋糕时一定要用低筋面粉; 2 、放料时盐不能遇到酵母,否则会抑制发酵,影响发酵效果; 3 、如果皮太硬的话,可以选择烧色浅的程序,或者稍微多放点水,或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;如果面包里面成块没能烤熟,则应该少放一点水; 4 、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的; 5 、最好放点黄油,没有的话,植物油也凑合; 6 、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质,可用可不用,因为对健康有害,建议不要长期使用。 店主做面包的心得: 当我们按动启动键后,在搅拌的过程中,我们是可以打开面包机盖子观察面粉和水的比例,一定要记住,面包的面团一定要抱紧, 类似我们做包子和馒头的面,如果稀了或者干了,我们都可以在这个时候加入水或者面粉,达到面团紧抱的效果,您的面包就一定会成功。那有的亲又说:店主啊,我想在面包里面放些葡萄干和果仁可以吗?当然没问题,有 2 种放果仁的方法: 第一:可以在我们放完所有的原料的时候,把我们的果仁均匀撒在面粉上,做出来的效果也是果仁镶嵌在面包的(因为我尝试过啊!) 第二:当面包机在搅拌的时候,我们这个时候也可以打开盖子把果仁均匀的撒在上面,其实这2 种投放做出来的效果都是差不多的。 最后提醒大家,在做面包的时候,发酵和烘烤的时候千万不要打开面包盖子啊,这样会影响面包的做出来的效果,店主现在也在尝试做不同 味道的面包,有更多经验我们在后面在和大家分享,,,做不好面包,千万不要泄气,加油,你是最棒的,多尝试,您一定会做出最可口的 面包!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 做面包的经验: 一定记得 先要放水--再放糖盐(放对角)——再放油(放一个角)-加面粉(把整个水面覆盖)--加酵母 (在面粉中挖个坑,放进去,然后用面粉覆盖酵母)-然后就选菜单(我选的是 5 甜味面包)-烧色(浅烧色) -面包重量(7 5 0 )-开始(长按 1 .5 秒)--观察面包让面包抱团(过清就加粉,过干就加水,可以用筷子帮助 把四角的赶向中间的面团)--面包抱团后就不要动他了,共搅拌两次,第一次搅拌结束(加芝麻等,可加可不加,掌握不好就别加) 第二次搅拌结束,加一大勺水在面团四周,让水流进桶底--然后静静的等待,要吃得嫩就提前 5 -1 0 分钟取出。以上为普通面包烤法, 其它的主要在第一次搅拌结束时加入,牛奶鸡蛋什么的要算作水,前期...