食品车间清洗消毒作业程序

序号清洗消毒对象频率清洗消毒方法使用工具或试剂作业人验证人1进入车间员工每次1.按人流路线进入车间前按标准进行一次更衣→二次更衣→粘滚粘毛。2、更衣粘毛后按标准方法搓揉洗手消毒：清水洗手→用洗手液对手部进行搓揉→清水冲洗干净→烘干→75%酒精消毒→进入风淋室。2、作业中：高清区每半小时洗手一次并用 75%酒精消毒。3、手部受到污染需要重新清洗、消毒，方法同2。4、如有手部受伤立即停止工作，并报告生产主管，调离工作岗位。75%酒精1、进入车间员工2、酒精配制：品控部3、酒精添加：车间专人品控部在线品控员2工作服每天用洗衣剂清洗干净→烘干→放入消毒柜消毒 30 分钟→对高清低清区衣服分开存放于专用消毒柜中。紫外灯+抽样车间洗衣工在线品控员3生产设备类（含空调、电子称、臭氧机等）每次作业前、后、过程、换产/每周定期1、输送带，支撑平台、内外表面等：1-1.生产前使用先清洁设备内外表面（无杂物、飞尘）后用 75%酒精进行喷洒。1-1.作业结束：先用清水及刮板等工器具清除食物残渣，用毛巾进行擦拭直至清洁，要求无污渍→用 75%的酒精或用 250ppm 消毒水浸泡过的毛巾对设备进行消毒→用清水浸泡的毛巾擦拭表面。75%酒精 250ppm 消毒水清洁专业毛巾RO 水（过滤水）岗位员工在线品控员3生产设备类（电子称、臭氧机等）每次作业前、后、过程、换产/每周定期2.管道系统类（戚风糕点生产系统）：2-1.生产前预冲洗：55±5℃热水冲洗 5～10min、压力 0.2～±0.1Mpa。2-2.生产结束后：RO 水冲洗 5～10min→50～100ppm→RO 水冲洗 5～10min→55±5℃热水冲洗 5～10min，压力 0.2～±0.1Mpa。2-3.停机 36h、连续生产每周、换品种按以上 2-2进行清洗消毒。2-4.每周清洗消毒前必须对规定的设备要求拆洗消毒，见设备拆洗消毒标准具体说明（每 24 小时或每次 CIP 后检查密封圈、过滤网确保完好无损）。75%酒精50～100ppm 消毒水RO 水（过滤水）岗位员工在线品控员4蔬菜清洗机和设施每次1.每次生产前、后用清水浸泡毛巾擦拭干净→用75%酒精喷洒→用清水浸泡。2.蔬菜清洗按照《蔬菜清洗消毒 SOP》进行。75%酒精50-100ppm消毒水 RO水（过滤水）岗位员工在线品控员5不锈钢盆、搅拌缸、搅拌桨等不锈钢器具（高清区）每次作业前、中、后1.作业前：清洗干净的不锈钢盆、可拆卸搅拌缸、搅拌桨等不锈钢器具放在消毒柜中→使用前喷 75%酒精消毒。‚如果消毒柜空间不足，可放入250ppm 消毒水中浸泡 30min，拿出后用...