豌豆蛋白，植物基领域的下一个领跑者！在过去的几年中，植物蛋白的兴起一直是食品和饮料行业的一大趋势，包括大豆、大米和其他植物基蛋白质。而最近，豌豆蛋白的声望开始迅速超越其他植物蛋白，成为一种流行配料。这背后的推动因素，可能包括了植物基食品饮料品牌的发展，如的成功，以及使用了豌豆蛋白的素食汉堡的乐观市场表现。在这样一个充满活力的市场中，豌豆蛋白崛起背后的创新力量有哪些，这个领域未来的机遇与挑战又是怎样的呢？I 从到,豌豆蛋白市场如火如荼据的数据显示，由于其营养价值和作为作物的可持续性，到年以前，全球豌豆蛋白质市场预计将以每年%的速度增长。在此前的多篇报道中，也都曾为大家介绍过这个品牌的一些创新产品和成功之道。是较早使用豌豆蛋白开发产品的公司，它早期的商业成功为豌豆蛋白饮料的繁荣打开了大门。自年推岀豌豆蛋白饮料以来，利用专利技术不仅提供高蛋白含量的产品，同时减少了配料所固有的干涩味道。已经从硅谷的投资者，如谷歌那里筹集了超过万美元的资金，并且从天然食品渠道开始拓展进入 are 这样的传统零售渠道中。据彭博社报道，pp 已经卖岀了万瓶产品，获得了多万美元的收入。由于牛奶销量预计将继续下滑，其他品牌也正在关注这个迅速发展的市场。月，金宝汤的子公司 oitoean 布推岀了一款植物奶，每份含豌豆蛋白。曾经推岀过以乳清蛋白为原料的 le 的公司CytoSport,如今已将研究方向转移到植物基领域，他们推岀了以豌豆蛋白制成的新型即饮奶昔和速溶粉 Evolve 系列。▲CytoSportEvolveealPlantPoereProtenSae▲CytoSportEvolvePlantaeeanProtenpoer 在食品行业中，豌豆蛋白已经成为品牌将支点转向无肉产品的一个核心成分。月份，eyone 公司将旗下以豌豆蛋白为原料的 eyonr 推广到了多家 roe 超市。食品原料制造商渴望继续扩大豌豆蛋白的产量。月，法国公司罗盖特在加拿大庆祝了一处新豌豆蛋白工厂的启动，预计其加工能力每年超过万吨。公司 CEeanarl 表示，这是罗盖特在北美地区和植物蛋白业务发展战略中迈岀的重要一步。|技术创新推动豌豆蛋白市场走向成熟为了将豌豆蛋白从边缘推向主流，供应商首先必须应对的是其应用相关的几个关键性挑战。首先，提高豌豆蛋白产品的可分散性是一个永恒的主题。哥兰比亚营养品公司推岀了一种颗粒分散技术 BevEdge，可以使豌豆蛋白瞬间溶解。哥兰比亚产品管理高级总监 indai 解释说，客户越来越多地寻求快速溶解的解决方案，特别是在饮料...
