厨房设备维护措施及日常管理方案 设备维护措施及日常管理方案 (一)厨房设备设施维护及日常管理计划 我公司全面按照采购方主管部门要求聘请有相关资质的专业X X X 定期对所有设备进行维修保养，我方负责对设备维修进行登记，我方负责通知X X X 进行设备维修，设备发生故障24 小时内，需完成维修，确保所有设备能够正常使用。 我公司建立设备维修保养制度： 项目频次内容 1、按相关规定巡查各管道阀门有无泄漏 2、检查燃气表压力，是否在正常值范围内 每日 3、检查各设备使用情况，发现异常立即处理 4、检查厨房各给排水管道，保障给排通畅 1、检查油烟净化系统运行情况，保证净化效果达到国 家标准 厨房设每月 2、检查燃气管道与阀门及仪表，发现异常立即处理 备3、检查厨房设备，检查厨房排水沟及排水管，清理隔 油地 价差燃气仪表，保证其精度达到国家标注和要求 2 、检测油烟净化系统，保证其排放达到环保请求和标 每年准 3 、检查隔油池，保证其排放达到国家标准和要求 4 、清理厨房排水沟，保证无杂物、排水通畅 5 、检查厨房各设备、配电箱 逐日检查、按期保养 (二)厨房设施设备维护制度 一、厨房设备定期检查制度 1 .厨房设备安全检查，举行周检、月检、季检、年检，由项目经理总监督并做好相关登记。 2 .每月对厨房设备做计划检修，重点检查设备电路、油路、气路和安全装置是否安全、有效、可靠，是否有“跑冒滴漏”现象，设备是否带病作业，是否有异常；金属结构部分是否开焊、开裂、变形；连接部位是否牢固、可靠；是否定期保养、清洁。 3 .对油、气、电的阀门开关、管线及接地装置等，应定期检查、检测。并认真做好记录，备案待查。 4 .对检查中发现的问题要采取相应措施，定人、定时间、定措施落实解决，并及时进行复查，填写检查、整改记录表。 5 .每次检查后，举行全面评估，对违章操作和事故隐患按照“三不放过”的原则举行处置惩罚，并做好记录，归档备查。 二、厨房设备日常使用和养护制度 （1 ）炒灶设备使用及保养 天然气灶设备 1 .开启：先开阀门，然后打开灶台气阀开关，打火。 2 .关闭：先关阀门，待余气用尽熄灭后，再关闭灶台气阀开关。 液化气灶设备开启和关闭 1 .检查：开启前先检查是不是有漏气及管接处松动现象，检查打火开关是不是处于关闭状态。 2 .开启：严格遵守先开罐阀再开灶上的打火开关将火引燃，大型液化气灶使用点火器引火，开启各种阀门时都严...
