精品文档---下载后可任意编辑HACCP 在蒙牛冰淇淋生产过程中的应用的开题报告目录一、讨论背景与意义二、讨论目的三、讨论方法四、讨论内容五、讨论进度计划六、预期讨论结果一、讨论背景与意义目前，随着食品安全问题日益受到关注，企业应该逐渐适应食品安全管理的新标准，做到从源头到终端的控制。蒙牛冰淇淋作为知名企业，应该加强对于生产过程的控制，对于企业走向国际和未来的进展至关重要。而 HACCP 能够从源头控制危害，是目前流程控制的最佳方式，本文选取了蒙牛冰淇淋作为讨论对象，探讨 HACCP 在蒙牛冰淇淋生产过程中的应用，对于提升蒙牛冰淇淋生产过程的质量与效率会有积极的意义。二、讨论目的本文旨在探讨 HACCP 在蒙牛冰淇淋生产过程中的应用，主要目的包括：1.了解 HACCP 标准的相关知识和原则；2.分析蒙牛冰淇淋生产过程中可能存在的食品安全问题；3.探讨 HACCP 在蒙牛冰淇淋生产过程中的应用，提出可行性方案；4.总结 HACCP 在蒙牛冰淇淋生产过程中的应用效果，有效提高蒙牛冰淇淋生产过程的质量与效率。三、讨论方法本文主要采纳文献资料法与实证讨论法相结合，具体方法包括：1.归纳、整理与分析相关文献，了解 HACCP 标准的相关知识和原则；2.系统性地调查蒙牛冰淇淋生产过程食品安全问题；3.采纳实证讨论法对 HACCP 在蒙牛冰淇淋生产过程中的应用进行分析；4.绘制 HACCP 图表，并分析 HACCP 在蒙牛冰淇淋生产过程中的应用效果；四、讨论内容1.HACCP 标准的相关知识和原则精品文档---下载后可任意编辑HACCP 是食品安全管理的一种有效手段，它是一种系统性的食品安全控制方法，以预防为主，从危害因子控制的角度出发，从种类到生产过程的每个阶段，逐一确定可能产生危害的步骤，对重点步骤进行控制并保证其可追溯，有效预防食品安全问题的发生。2.蒙牛冰淇淋生产过程中存在的食品安全问题食品安全是企业的生命线，安全控制不能马虎。在蒙牛冰淇淋生产过程中，可能存在以下食品安全问题：一、原料来源和采购；二、小麦淀粉、乳清粉等添加剂控制；三、生产设备的清洁和消毒；四、人员卫生管理；五、冰淇淋的包装保存等。3.应用 HACCP 在蒙牛冰淇淋生产过程中的可行性方案在蒙牛冰淇淋生产过程中，应用 HACCP 的可行性方案包括以下几个步骤：第一步、确定产品的合格标准；第二步、确定冰淇淋的危害分析点；第三步、制定 HACCP的工作计划，确定冰淇淋生产过程能产生哪些危害和控制措施；第四步、制定具...
