发 酵 工 程 实 验 李菊娣 编 辽宁石油化工大学环境与生物工程学院 二○○七年三月 发酵工程实验是以实验操作为主的技能课程，是生物工程专业学生的必修课，是在学生学习了《生物化学及实验》、《微生物学及实验》等专业基础课及专业实验课的基础上开设的，课程目的在于通过本课程的实验训练，使学生对整个微生物生产过程有一个全面的认识和理解，既可培养他们实际操作的技能，又可达到提高他们理论联系实际能力的目的。通过学习，使学生能掌握发酵工程常用的实验方法和常见的发酵工程设备，为以后的学习和科研工作打下良好的基础。 实验一、细菌增殖曲线的测定 实验二、枯草芽孢杆菌的紫外线诱变选育 实验三、淀粉酶的固态发酵实验 实验四、摇床培养确定酵母菌体的培养和营养条件 实验五、小型连续发酵 备注：实验四、五根据实验条件选做其一。 实验一 细菌增殖曲线的测定 一、实验目的与要求 实验目的： 1、了解分批培养时细菌生长曲线形成的原理及各时期的主要特点 2、学习用比浊法测定细菌的生长曲线的方法及测定原理 3、通过本试验使学生复习以前所学的微生物学基础知识及实验技能，同时通过本试验使学生熟练掌握分光光度计的使用。 4、通过按照给定的研究题目，独立的进行试验，并观察试验中的各种现象，分析总结实验得出的各种数据并撰写相应的研究及实验报告等各过程，来培养学动手能力和独立分析问题能力，并了解学习科学研究的基本过程与要求，提高科学研究的素质，为将来从事科学研究作好基础。 要求： 1、复习微生物学及实验过程所学到的微生物培养的方法和过程，了解影响微生物生长各种条件因素。 2、独立查阅相关资料，设计实验方案，并对实验所需的各种药品、玻璃仪器及分析设备列出清单，写出详尽的试验过程及需要。 3、三人一组，互相配合，开展实验，动手完成实验，并记录并分实验中的实验现象、数据，必要时及时修改试验计划。 4、总结试验数据，经 教 师 认 定后 ，撰写实验报告。 二、实验原理、内容 将少 量 细菌接 种到一定体 积 的、适 合的新 鲜 培养基中，在 适 宜 的条件下 进行培养，定时测定培养液 中的菌量 ，以菌量 的对数作纵 坐 标 ，生长时间 作横 坐 标 ，绘 制 的曲线叫 生长曲线。它 反 映 了单细胞 微生物在 一定环 境 条件下 于 液 体 培养时所表 现出的群 体 生长规 律 。依 据其 生长速 率 的不 同，一般 可 把 ...
