辣子鸡做法： 1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了
口水鸡做法： 1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸 5分钟； 2、给鸡腿翻个个，再大火蒸 5 分钟，关火后继续焖10 分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉； 3、切些黄瓜段，调汁：红油 4 勺、白糖 2 勺、醋 2勺、生抽 2 勺、花椒油 2 勺、黄酒 1 勺、芝麻 2 勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精 1/4 勺、盐 3 克，冰水 1/4 杯混和均匀； 4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏 30 分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃 1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫 2 分钟后捞出
用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用
大葱切段，姜去皮切片
2）锅中倒入油，大火加热至4 成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香
3）把鸡翅倒入锅中，翻炒 1 分钟后，倒入可乐和清水
再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮 20 分钟
4）打开盖子，改成大火，煮约 3 分钟，待汤汁粘稠即可 咖喱鸡块做法： 1
将鸡肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的块，葱切段，姜切片； 2
将鸡块焯水，去除血水； 3
在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出； 4
锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧； 5
待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁
