咖啡厅建筑设计指导书 （一）基地选择 独立式咖啡厅的基地选择应满足下列要求： (l)应远离各种污染源，并满足有关卫生防护标准的要求。 (2)方便顾客到达，避免交通干扰。 (3)有良好的采光通风条件。 (4)环境优美，充分利用周边自然环境，与自然结合。 (5)能为建筑功能分区、出入口安排、室外场地的布置提供必要的条件。 （二）总平面设计 1．根据设计任务书的要求对建筑物、室外场地、绿化用地及杂物院等进行总体布置，做到功能分区合理，朝向适宜，室外营业场地日照充足。创造适于顾客休闲的空间环境。 2．建筑物的位置与形体有利于形成良好的景观，并有利于顾客在饮茶时观景。 3．应根据建筑规模或日平均客流量，设置自行车和机动车停放场地。 （三）建筑设计 1．各类用房的组成与要求 ·营业用房 (1)咖啡厅的营业用房应布置在当地最好的日照方位，并满足冬至日底层满窗日照不少于2h 的要求，温暖地区、炎热地区的生活用房应避免朝西，否则应设遮阳设施。 (2)咖啡厅的营业用房应有良好的通风条件。 (3)咖啡厅的营业用房应有良好的观景视线。 (4)咖啡厅营业用房内部布置应合理，通畅，避免各流线之间的相互干扰。 (5)桌椅布置应符合人体工程学原理。咖啡厅桌椅与餐室相似，可以略小。下面为常见的餐饮桌椅尺寸及其组合尺寸。 (6)营业用房最低净高不小于3.0m ，设空调营业用房不低于2. 4m ，异形顶最低处不低于2.4m 。 (7)单侧采光的营业厅，其进深不宜超过6.60m 。 (8)楼层营业厅宜设置供室外活动的露台或阳台，但不应遮挡底层 营业用房的日照。 ·辅助用房 (1)加工间最低净高不低于3.0m 。 (2)卫生间宜设置前室，并注意防止视线干扰。 (3)卫生间基本格局示例如下。 (4)客座≤100 座时，设男大便器 1 个，女大便器一个。>100 座 时每 100 座增设男大便器一个或小便器一个，女大便器一个。洗手盆 ≤50 座设一个，>50 座时每 100 座增设一个。 （5）卫生间最小尺寸如下图所示。 2．防火与疏散 (1)咖啡厅建筑的防火设计应执行国家建筑设计防火规范。 (2)咖啡厅用房在一、二级耐火等级的建筑中，不应设在四层及四层以上；三级耐火等级的建筑不应设在三层及三层以上；四级耐火等级的建筑不应超过一层。平屋顶可作为安全避难和室外休闲场地，但应有防护设施。 (3)主体建筑走廊净宽度不应小于下表的规定。 走廊最小净宽 房间名称 双面布房(m) 单面布房或外廊(m) 营业用房 1.8 1.5 辅助用房...
