电脑桌面
添加小米粒文库到电脑桌面
安装后可以在桌面快捷访问

啤酒工厂设计

啤酒工厂设计_第1页
1/50
啤酒工厂设计_第2页
2/50
啤酒工厂设计_第3页
3/50
北京理工大学珠海学院---生物工程课程设计 1 1 绪论 1.1 设计依据 我国啤酒质量标准GB 4927-1991 等国家啤酒生产的相关规定; 计任务书; 我国普遍使用的相关设计和设备的技术规范。 1.2 设计指导思想 采用成熟、先进的工艺技术,合理设计,产品符合我国啤酒质量标准GB 4927-1991,保证产品质量,争取效益最大化。 提高生产机械化、自动化的水平,提高资源的综合利用率,降低能耗,回收啤酒的副产物。 适应消费者的需求,采用瓶装、罐装、桶装等包装规格。 1.3 设计范围 完成设计说明书一份,图纸三份。 设计说明书内容:总论;工艺流程选择论证,生产方法,工艺条件说明;物料衡算,热量衡算;主要设备设计及选型;水、电、汽、制冷量估算及有关设备选型。 绘图内容:发酵车间工艺流程图;发酵车间设备平面布置图; 发酵罐装配图。 1.4 厂址选择 厂址的选择要符合城市规划和微生物发酵对环境的要求。 工厂靠近原 料产地 、水源和电源。 有一定的基 建 施 工条件和良 好 的交 通 运 输 条件。 有利于 三废 的处 理。 1.5 主要工艺参 数 1、生产规模 年 产3 万 吨 啤酒,全 年 生产300 天 。 2、发酵周 期 锥 行 发酵罐低温 发酵24 天 。 3、原 料配比 麦 芽 70% ,大米 30% 4、啤酒质量指标 北京理工大学珠海学院---生物工程课程设计 2 理化要求按我国啤酒质量标准GB 4927-1991 执行,卫生指标按GB 4789.1-4789.28 执行。 12°啤酒理化指标 外观 透明度:清亮透明,无明显悬浮物和沉淀物 浊度,EBC≤1.0 泡沫 形态:洁白细腻,持久挂杯 泡持性 S≥180 色度 5.0—9.5 香气和口味 明显的酒花香气,口味纯正、爽口,酒体柔和,无异香、异味 酒精度%(m/m) ≥3.7 原麦汁浓度%(m/m) 12±0.3 总酸 mL/100mL ≤2.6 二氧化碳%(m/m) ≥0.40 双乙酰 mg/L ≤0.13 1.6 生产管理制度 1、生产计划 本厂位于南方地区,产品也主要面向华南地区,一年四季啤酒的销售变化不是十分明显,所以产量评价分配,每月产量相同,一年生产 300 天,每月生产 25 天,每天糖化6 次。 2、工作制度和劳动定员 各生产车间和行政部门一班制,保安和消防人员三班制。 北京理工大学珠海学院---生物工程课程设计 3 表1.1 管理部门 部门 人数 部门 人数 厂长室 2 行政部 2 人事部 3 市场销售部 15 财务部 3 生产管理部 10 计划部...

1、当您付费下载文档后,您只拥有了使用权限,并不意味着购买了版权,文档只能用于自身使用,不得用于其他商业用途(如 [转卖]进行直接盈利或[编辑后售卖]进行间接盈利)。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。
3、如文档内容存在违规,或者侵犯商业秘密、侵犯著作权等,请点击“违规举报”。

碎片内容

啤酒工厂设计

确认删除?
VIP
微信客服
  • 扫码咨询
会员Q群
  • 会员专属群点击这里加入QQ群
客服邮箱
回到顶部