啤酒生产工艺设计 1 目录 第一章 背景知识 .................................................................................... 2 1.1 啤酒的特点 .................................................................................. 2 1.2 啤酒的历史 .................................................................................. 2 1.3 啤酒的营养成分 .......................................................................... 3 1.4 啤酒的风格 .................................................................................. 3 1.5 啤酒酿造原料 .............................................................................. 3 第二章 生产工艺流程 ............................................................................ 5 2.1 麦芽制造工艺流程 ...................................................................... 5 2.2 啤酒酿造工艺流程 ...................................................................... 6 第三章 设备一览表 .............................................................................. 1 7 第四章 主要操作条件及工艺指标 ...................................................... 1 8 第五章 操作规程 .................................................................................. 2 1 5.1 糊化锅操作 ................................................................................ 2 1 5.2 糖化锅操作 ................................................................................ 2 1 5.3 过滤槽操作 ................................................................................ 2 2 5.4 煮沸锅操作 ................................................................................ 2 2 5.5 旋沉槽操作 ................................................................................ 2 3 5.6 发酵罐操作 ................................................................................ 2 3 2 第 一 章 背 景 知 识 1.1 啤 酒 的 特 点 啤 酒 是 以 大 麦 芽 和 酿 造 水 为 主 要 ...
