精品文档---下载后可任意编辑中餐宴会的席位如何排列？ 举办中餐宴会一般用圆桌，每张餐桌上的具体位次有主次尊卑之分。宴会的主人应坐在主桌上，面对正门就座；同一张桌上位次的尊卑，根据距离主人的远近 而定，以近为上，以远为下；同一张桌上距离主人相同的位次，排列顺序讲究以右为尊，以左为卑。在进行多桌宴会时，各桌之上均应有一位主桌主人的代表，作为 各桌的主人，其位置一般应以主桌主人同向就座，有时也可以面对主桌主人就座。每张餐桌上，安排就餐人数一般应限制在10 个人之内，并且为双数，人数过多， 过于拥挤，也会照顾不过来。 在每张餐桌位次的具体安排上，还可以分为两种情况： ① 每张桌上一个主位的排列方法。每张餐桌上只有一个主人，主宾在其右首就座，形成一个谈话中心。如图： ② 每张桌上有两个主位的排列方法。如主人夫妇就座于同一桌，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别坐在男女主人右侧，桌上形成了两个谈话中心。如图： 如遇主宾的身份高于主人时，为表示对他的尊重，可安排主宾在主人位次上就座，而主人则坐在主宾的位置上，第二主人坐在主宾的左侧。假如本单位出席人员中有身份高于主人者 ，可请其在主位就座，主人坐在身分高者的左侧。 以上两种情况也可以不作变动，按常规予以安排。中餐的上菜顺序标准的中餐，不论是何种风味，其上菜的顺序大体相同。通常是首先上冷盘，接着是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上水果拼盘。当冷盘吃剩三分之一时，开始上第一道热菜，一般每桌要安排 10 个热菜。宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。 上菜时，假如由服务给每个人上菜，要根据先主宾后主人，先女士后男士或按顺时针方向依次进行。假如由个人取菜，每道热菜应放在主宾面前，由主宾开始按顺时针方向依次取食。切不可迫不及待地越位取菜。中餐如何正确使用筷子？ 筷子是中餐的主要餐具，用以夹取食物。一般应以右手持筷，用右手拇指、食指和中指，三指共同捏住筷子上部三分之一处。筷子应成双使用，不能用单根秘书室去插取食物。 在餐桌上使用筷子要注意：一不要嘴含筷子；二不是挥动筷子；三不要敲筷子；四不要用筷子插食物；五不要用筷子去翻搅菜；六不要把筷子放在碗上等。98.用餐时如何使用毛巾和餐巾才法律规范？ 正式宴会前，会为每位用餐者上一条湿毛巾，它是用来擦手的，不能用来擦脸、擦嘴、擦汗。宴会结束时，再上一块湿毛巾，它是用来擦嘴的，不能用来...
