精品文档 2 0 1 6 1 / 8 学校食堂服务承诺书 一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等法律法规，切实做到依法经营，诚信经营; 二、切实履行餐饮服务环节食品安全第一责任人职责，确保本单位的食品安全; 三、自觉接受并积极配合食品安全监管部门的监督管理; 四、认真执行各项食品安全管理制度，坚持合法购进食品原料，严把购进关、加工烹饪关、餐具消毒关，并做好日常记录备查； 五、认真落实监管部门在日常监管中的整改意见，并将整改情况及时报告监管部门; 六、在经营过程中，因违反相关法律法规及相关制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和传染病发生，由我单位承担全部责任。 学校食堂食品安全承诺书 为进一步做好学校食品安全管理工作，维护在校师生食品安全，预 防 食物中毒及食源性疾病的发生，本学校特 做如下 承诺： 一、我单位持有 《餐饮服务许可证 》，不 擅 自改变 加工精品文档 2 0 1 6 2 / 8 流程。 二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，对我校食堂的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。 三、做好营养餐的食品安全工作，加强营养餐的采购验收登记、使用、留样环节的管理，承担因营养餐管理不当所造成的食品安全事故的责任。 四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识培训。所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。 五、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。 六、建立食品进货查验和索证索票购进记录登记制度，不购进、不使用、不经营腐-败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油、食醋、酱油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。 七、食品制作过程规范并符合食品安全要求 ，不使用过期变质和被 污 染 的食品，不使用非 食品用具 及容 器 ，包 装 材料，不使用未 经消 毒合格的餐饮 具 、工具 、容 器 。 八 、严格按 国家规定使用食品添 加剂 ，做到 专 人保管，专 柜 存 放 ，在 食品加工过程中不使用非 食品原料加工食品，精品文档 2 0 1 6 3 / 8 不滥用食品添加剂。 九、做好留样工作，每餐每样至少留样 100g，密封冷藏保存 48 小时方可进行处理。 十、严格落实餐(饮)具...
