学校食堂食品安全管理规定 一、学校校长是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负法律责任
二、 学校食堂应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理 人员
三、食品安全管理机构职责： 1、建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制
食品安全管理制度主要包括：从业人员健康管理制度和培训管理制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，关键环节操作规程，餐厨废弃物处置管理制度，食品安全突发事件应急处置方案， 投诉受理制度以及食品药品监管部门规定的其他制度
2、制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品 安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育
3、组织从业人员进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响 食品安全的工作岗位
4、制订食品安全检查计划，明确检查项 目 及考 核 标准，并做 好检查记录
5、组织制订食品安全事故 处置方案，定期 检查食品安全防 范措施的落实情 况 ，及时 消除 食品安全事故 隐 患
6、建立食品安全检查及从业人员健康、培训等 管理档 案
四 、食品安全管理人员基 本要求 1、身 体 健康并持 有有效 健康证明
2、具备 2 年以上餐饮服务食品安全工作经历
3、持有有效培训合格证明
五、从业人员健康管理要求 1、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明
2、每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查
3、患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员， 不得从事接触直接入口食品的工作
4、餐饮服务提供者应建立每日晨检制度
有发热、腹泻、皮肤 伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原
