七年级生物下册复习资料(北师大版)第 4 单元 生物圈中的人第 8 章 人体的营养§4.8.1 人类的食物一、食物的营养成分1、蛋白质的检测 蛋白质可与双缩脲试剂呈紫色反应 2、维生素 C 的检测 维生素 C 可以使加碘的淀粉溶液呈褪色反应 3、食物中的营养成分重要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可产生能量，一般被称为“三大产热营养素”。二、食物中营养成分的作用糖 类：人体重要的能源物质食物 供能物质 脂 肪：储备的能源物质，起保温、缓冲作用中的 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，重要为人体生长发育、受损细胞修营养 复和更新提供原料成分 水：构成细胞的重要构成成分，参与各项生理活动非供能物质 无机盐： 维生素：构成人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 含量少，种类多，缺乏时影响正常生命活动甚至患病。无机盐的种类缺乏时的症状含钙佝偻病、骨质疏松症含磷厌食、贫血、肌无力含铁缺铁性贫血含碘地方性甲状腺肿一、消化管和消化腺构成消化系统§4.8.2 食物的消化和营养物质的吸取消化系统由消化道和消化腺构成。其重要功能是消化食物和吸取营养物质.口腔；牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合咽：食物的通道，没有消化作用消 食道：食物的通道，没有消化作用化 胃：初步消化蛋白质道 小肠：消化和吸取的重要场所（小肠的起始部位为十二指肠）大肠：消 肛门化 系 消化道外 唾液腺：分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉------→麦芽糖）唾液淀粉酶统 的 肝 脏：是人体最大的腺体，分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。消 消化腺 胰 腺：分泌胰液，具有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶化腺 消化道内 胃 腺：分泌胃液，具有蛋白酶，能初步消化蛋白质的消化腺 肠 腺：分泌肠液，具有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶二、食物的消化生素的种类缺乏时的症状脂溶性维生素 A夜盲症维生素 D佝偻病、骨软化症水溶性维生素 B1脚气病维生素 C坏血病1、消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸取的小分子物质的过程。2、需要经消化才能吸取的物质有淀粉、蛋白质、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小肠。经消化后能被吸取的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘会变蓝。不用消化可直接吸取的物质有：水、无机盐、维生素。3、阐明淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程...
