第 6 页精品文档---下载后可任意编辑《食品养分与工艺》辅修专业教学方案 《食品养分与工艺》辅修专业教学预备 时间是箭，去来迅疾，又迎来了一个全新的起点，是时候抽出时间写写教学预备了。为了让您不再为做教学预备头疼，下面是我整理的《食品养分与工艺》辅修专业教学预备，期望能够关怀到大家。 《食品养分与工艺》辅修专业教学预备 1 一、专业培育目标 本辅修专业培育具备食品科学的基本理论、基本学问、试验技能与应用力量，能适应食品企业进展所需要的、在农产品和食品的流通、加工、质量检验等领域可从事食品及相关产品的质量检测、质量管理，并在相关领域从事商量 、技术开发及管理的应用型人才。 二、专业培育要求 本辅修专业的同学通过学习可获得以下几方面学问、力量和素养： 1、基本素养：具备较高的政治素养和良好的身心素养；具有较强的自信念、进取心、事业心和社会责任感；具备良好的道德修养和敬业精神、团队精神、创第 7 页精品文档---下载后可任意编辑新创业精神； 2、学问结构：较系统地把握本专业领域的基础学问，主要包括食品化学、食品酶学等食品科学的基础理论，了解本学科、本专业的进展动态和趋势、生疏相近学科和交叉学科的相关学问，具有食品生产过程及最终产品的质量检验技术、食品生产标准及食品生产工艺的理论学问； 3、力量结构：具有较强的学习力量、动手力量、社会实践力量，具有从事食品养分管理、食品加工与贮存、食品生产流程管理、食品加工工艺、食品质量检验工作的力量和适应相邻专业业务工作的基本力量； 三、课程设置 本辅修专业设置课程包括：食品化学、食品酶学、食品微生物学、食品养分学、食品贮存与加工原理、果蔬贮藏与加工、动物性食品工艺学、食品焙烤工艺学、食品高新技术进展、食品感官学、食品卫生学、食品平安检测。 四、课程简介 1、《食品化学》：本课程应用化学的原理和方法，商量 食品及其原料的组第 8 页精品文档---下载后可任意编辑成、结构、理化性质、生理功能、体内生化过程、养分价值、平安性质及在加工、贮藏、运销中的转变、转变本质及对食品品质及平安性影响的一门新兴、综合、交叉性学科。为改善食品品质、开发食品新资源、科学调整膳食结构、加强食品质量把握、提高食品原料加工和综合利用水平、促进食品科学深化进展奠定基础。 2、《食品酶学》：本课程从食品加工和保藏的角度学习酶学的基本理论和酶的实际应用。主要内容包括酶作用的机制，酶作...
