第 1 页精品文档---下载后可任意编辑个人述职报告厨师 第一篇：个人述职报告厨师 个人述职报告厨师 导语：厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业消逝很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断进展，专职厨师队伍不断扩大，依据有关资料统计，21 世纪初，世界厨师队伍已进展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力气和人数首屈一指。下面是关于厨师个人述职报告，欢迎参考阅读。 厨师个人述职报告篇一 敬重的各位领导、各位同事： 我是餐饮部厨师长王友。伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，201*年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首 201*年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮学问，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我们能为，来我们园区用餐的来宾供应精致的菜肴和优质的服务,现将一年来的详细工作总结如下， 第 2 页精品文档---下载后可任意编辑 食品平安是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证平安生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。 其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出访用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。 第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品平安学问的普及等，使大家对食品平安有了更深刻的熟悉，提高了食品平安全员参加的意识。 我在各位领导的指导下、制定较合理的经营打算。如：依据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场全部原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们细心研发，利用一般的原料做杰出、香、味、意、型的低价位菜品。 我结合员工实际状况加强素养教育，每月再忙也要抽出时间第 3 页精品文档---下载后可任意编辑有针对性的厨艺培训，并常常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜...
