精品文档---下载后可任意编辑中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5 篇）中小学食品安全知识竞赛试题及答案 各领域中，我们最离不开的就是试题了，借助试题可以更好地检查参考者的学习能力和其它能力。什么类型的试题才能有效帮助到我们呢？以下是我帮大家整理的中小学食品安全知识竞赛试题及答案，欢迎大家分享。 中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇 1 1.柿子可以带皮吃。(*) 解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，假如连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。 2.青西红柿会使人中毒(√) 解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。 3.冰冻的食物没有细菌。(*) 解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存 11 周之久。 4.牛奶加糖煮沸才好喝。(*) 解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖精品文档---下载后可任意编辑形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。牛奶新奇饮用,加热温度不宜过高。 5.隔夜菜吃吃没关系。(*) 解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。绿叶蔬菜! 6..蔬菜都能放冰箱。(*) 解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。茄子、黄瓜,10℃左右。报纸 2~3 层包好再放入冰箱。番薯、番茄,不适宜放进冰箱。 7.买鱼不买溜光的。(√) 解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,假如不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上假如色泽很亮,也不要购买。 8.喝橙汁不如吃橙子。(√) 解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有 1 至 2 克。 9.烧焦的鱼和肉不能吃。(√) 解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,假如烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉,不仅对自身健康精品文档---下载后可任意编辑有危害,而且会影响到下一代。因此,烹调鱼、肉等含蛋白质、脂肪丰富的食物时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。 10.活鱼宜马上烹调(*) 解答:日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实,这种吃法是不科学的,无论是从营...
