人事考试教育网 我国营养状况、问题及 2010年前营养改善工作重点 根据 2002全国营养与健康调查的结果看，可以说是喜忧参半。一方面，随着社会经济的持续稳定发展及人民收入、消费水平的提高，居民食物质量和营养摄入有较明显的改善；另一方面，营养不良的矛盾仍然突出，表现在两类营养不良同时较严重存在和与之相关的慢性疾病快速增长。采取多种形式的改善措施提高我国居民营养健康水平，已经是一件不容迟缓的大事。 一、当前我国居民营养和健康状况 1、营养摄入和食物消费 （1）能量和蛋白质 从总量看全国居民摄入能量每日达到2253.5千卡（以18岁轻体力活动男子作为标准人； 数据来源为2002年全国营养与健康调查， 以下除特殊情况不再加注），是 RDA（推荐的每日膳食中的营养素供给量）2600千卡的 86.7%.其中，农村人口达到2297.9千卡，是 RDA的 88.4%.可以说，能量供给基本满足需求。但是需要指出的是，全国城乡能量摄入从1982年以来呈下滑走势，即1982年 2491.3千卡；1992年 2328.3千卡；2002年 2253.5千卡。其中城市一路下降；农村1982年至1992年明显下降、1992年至2002年持平。 蛋白质摄入每日66.1克，是 RDA80克的 82.6%.其中农村为64.9，是 RDA的 81.1%.蛋白质摄入大致接近需求。但是从调查数据看，近20年来城市居民蛋白质摄入总量一直没有增加，即1982年每标准人日66.7克；1992年 68克；2002年 66.1克。其中，城市稍有增加，农村稍有减少。可喜的是，虽然蛋白质摄入总量徘徊不前，但由于动物性食物消费量明显增加， 城乡居民摄入的优质蛋白比例上升。城市居民从1992年的标准人日210克增加到248克；同期农村居民从69克增加到126克，优质蛋白占蛋白摄入总量的比例从17%上升到31%. 同 10年前相比，城乡居民脂肪的摄入提高了30.7%，其中城市提高了10.2%，农村提高了50.3%.农村居民脂肪供能比已经达到28%，而城市居民的这一比例则达到了35%！按照RDA要求，人们从脂肪获取的能量在获取的食物总能量中的比例以 20—25%为宜，即使比照世界卫生组织规定的上限—30%，我国城市居民能量摄入中来自于脂肪的部分也显然偏高；农村居民的这一比例也已经接近上限，应引起足够的重视。 （2）微量营养素和常量元素 在此次调查中，微量营养素缺乏无论是覆盖面，还是缺乏率表现都很突出。从公布的数据看，维生素A（视黄醇当量）、维生素B1、维生素B2的摄取 7分别是 RDA的 59.8%、76.9%、61.5%，缺乏程度严重。我国 3—12岁儿...
