第 1 页精品文档---下载后可任意编辑厨师年终个人工作总结厨师年终个人工作总结 1 敬重的王总、任总： 伴随着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx 年的钟声又将敲响
首先，我祝你们新年欢乐、身体健康，工作顺当
回首 20xx 年，我已不知不觉在东恒盛工作了半年多的时间，在你们的指导下，在各位同事的支持下，作为一名西厨厨师长，我有必要对我们西厨的工作做出总结和反省，对工作中消逝的问题作出正确分析和准时改正，同时也要对明年的工作有所展望和初步规划
能在新的一年里做出更好的成果，呈如今你们面前
总结如下： 一、经营方面： 我在你们的指导下，转变了一些出品的要求、制定了一些较合理的出品经营打算
1、依据顾客的消费心理，我们也增加了和常常变换了一些档口
2、依据季节性天气和原料供应的特点，出品也随之改变，等等
二、管理方面： 以人为本，我结合员工实际状况加强素养教育，每天都对员第 2 页精品文档---下载后可任意编辑工进行有针对性的厨艺培训和讲解，并常常激励他们把工作看作是自己的事业
经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等
三、质量方面： 自助餐菜肴出品质量是西餐厅得以生存进展的核心竞争力
作为厨师长，我严把质量关
做菜出品时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还仔细听取厅面员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，准时改良缺乏； 四、卫生方面： 严格执行《食品卫生平安法》，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节
按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；也仔细听取你们给我们的看法
我们利用一切可以利用的力气，确保食品质量、卫生平安，防止顾客投诉和食物中毒，造成不必要的后果
五、本钱方面： 在保证菜肴质量的状况下，降低本钱，把铺张减低
