精品文档---下载后可任意编辑济公沙锅餐饮管理公司单店营运管理手册北大纵横管理咨询公司目 录第一章 总那么.........................................................................................................1第二章 单店的组织结构.........................................................................................2第三章 单店的日常运作管理.................................................................................7第一节 物料管理.............................................................................................7第二节 工时管理...........................................................................................11第三节 财务管理...........................................................................................13第四节 品质管理...........................................................................................18第五节 效劳管理...........................................................................................22第六节 环境管理...........................................................................................25第七节 保全管理...........................................................................................28第八节 设备管理...........................................................................................30第九节 分析与总结.......................................................................................31第四章 人员管理...................................................................................................32第一节 人员招聘...........................................................................................32第二节 人员培训...........................................................................................37第三节 薪酬与考核.......................................................................................43第五章 顾客管理...................................................................................................44第一节 顾客信息管理方法........
