如何选购北京特产食品 众所周知，北京是个综合型的大都市，其流动人口十分庞大。每年全国各地来京旅游或公干的人们浩浩荡荡地来到的帝都。话说这么多旅客的到来，对北京当地的商家来说即意味着好生意的到来。受风俗影响，来京人员离京时总不能不带些北京特产回去给家人，送朋友，看领导等等。然后，对于北京特产食品市场不甚了解的您，面对市场上琳琅满目的品牌，或许会举手无措。 本文就小可所闻所见所知的一些情况给您讲下，以便于您对首都特产食品有个更好的了解，从而使您在购物过程中一些不必要的问题。 本文为便于叙述将从以下入手。常见北京特产食品都有哪些？常见市场品牌？主要售卖地点等方面讲解。 北京，老北京城，自古就是天子脚下，南来北往的人多，自然也把各地的饮食文化带来了这里。天下本无特产，吃的人多了，也就留下名声了。本文不讲用的玩的特产，只讲吃的特产。当然所讲的这些吃的特产里面还是我所熟悉的。北京特产食品不单单只是本文所讲的这些，这点大智慧的您一定清楚。 首先要推荐的是1 .北京烤鸭。 北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。 相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎;偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养;一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。 北京烤鸭的制作过程十分繁琐，如今现代化企业制作的袋装烤鸭都要经过如下程序才能出现在市场：原料采购 开生解冻 原料清洗 洒盐 晾晒 吊装烤制 封装 高温灭菌 冷却 。简单滴说是这样的，实际情况比这要复杂的多，毕竟比说话比做事要容易的多。 2 北京果脯 北京果脯，乃蜜饯的一种，又称京式蜜饯，其制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。后来，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊。 采摘讲究，果实要成熟到果核与果肉能够分离，马上摘下送到工厂加工，鲜杏去核成两瓣，用白糖溶液煮制，或者浸糖液用抽空压缩机抽去果内水分。 制作特点：选料精、加工细，所以产品色泽好，味...
