板 栗 贮 藏 及 加工技术 1
1 适 时 采 收 板 栗 成 熟 时 ， 栗 苞 由 绿 色 变 为 黄 褐 色 并 逐 渐 开 裂 、 栗 果 由 黄 色 变 褐 色 ，完 全 成 熟 时 栗 果 会 从 栗 苞 内 进 出 而 自 然 落 地 ， 因 此 ， 大 部 分 栗 苞 进 裂 即 为 最 佳 采 收 期
板栗 采 收 后 ， 对 于 未 开 裂 的 栗 苞 ， 应 选 择 冷 凉 通 风 、 地 势 较 高 的 场 地 集 中 堆 放 ， 堆 积 厚 度 以0
7 m 为 宜 ， 上 覆 盖 稻 草 ， 每 天 洒 水 1 次 ， 经 5～ 7 d 栗 苞 软 化 开 裂 ， 此 时 可 进 行 脱粒
从 栗 苞 裂 出 来 的 栗 果 ， 要 摊 薄 使 其 冷 却 散 热 （ 俗 称 为 "发 汗 "） 2～ 3 d
2 贮 前 处 理 经 过 "发 汗 "的 栗 果 要 剔 除 病 虫 果 、 损 伤 果 、 未 充 分 成 熟 的 果 实 及 小 果 、风 干 果 、 畸 形 果
初 选 后 的 栗 果 浸 入 1%食 盐 水 中 进 行 精 选 ， 剔 除 漂 浮 水 面 的 果 实
大 量贮 藏 时 ， 采 用 CaS2 熏 蒸 杀 虫 ， 方 法 是 在 20℃以 上 时 ， 每 立 方 米 用 药 20 mL,以 塑 料 帐 密闭 熏 蒸 20 h,可 杀 死 全 部 害 虫 ： 贮 藏 板 栗 较 少 时 也 可 用 热 水 浸 果 杀 虫 ， 用 50～ 55℃水 浸10～ 15 min 或 90℃水 浸 20 s 左 右
经 杀 虫 处 理 后 的 栗 果 用 500 mg/Kg 2,4～ D 与 2000 mg/kg 托 布 津 混 合 液 浸 果 3 min,及 时 捞 出 晾 干
