精品文档---下载后可任意编辑第一章1【单选题】水属于哪一类营养物质( ) 答案：媒体营养物质 A、结构营养物质 B、产能营养物质 C、媒体营养物质 D、调控营养物质2【单选题】假如要去除水中的重金属,应选用以下哪一款净水装置( ) 答案：离子交换树脂 A、离子交换树脂 B、活性炭 C、微孔陶瓷 D、PP 棉3精品文档---下载后可任意编辑【单选题】以下关于饮用水的说法错误的是:( ) 答案：早晨起床应该喝一杯淡盐水 A、矿泉水不适宜烧开喝 B、早晨起床应该喝一杯淡盐水 C、睡前应少喝水、睡醒后应多喝水 D、自来水烧开后应继续沸腾 3 分钟4【单选题】假如要去除水中的异色异味,应选用以下哪一款净水装置( ) 答案：活性炭 A、离子交换树脂 B、活性炭 C、微孔陶瓷 D、超滤5【多选题】根据我国《生活饮用水卫生标准》,饮用水应符合以下哪些标准( )ABCE精品文档---下载后可任意编辑 A、不含致病菌 B、含有人体所需的天然矿物质和微量元素 C、用水的酸碱度范围(PH 值)在间 D、水分子团直径小于 6 纳米 E、不含重金属第二章1【单选题】以下食物中的蛋白质生物利用率最高的是 A、鸡蛋 B、鱼肉 C、鸡肉 D、小麦2【单选题】以下关于生肉制品的说法错误的是:( ) A、热鲜肉易受细菌污染 B、热鲜肉口感好,营养保留最完全 C、冷鲜肉经脱酸处理,肉质细嫩 D、冷冻肉的冰晶导致营养成分流失3精品文档---下载后可任意编辑【单选题】下列哪一种不属于豆腐中的营养物质( ) A、大豆卵磷脂 B、大豆异黄酮 C、钙 D、维生素 B124【多选题】下列哪些蛋白质属于不完全蛋白质( ) A、肉皮中的胶原蛋白 B、玉米中的胶蛋白 C、豌豆中的球蛋白 D、小麦中的麦胶蛋白 E、牛奶中的酪蛋白5【多选题】发酵乳中哪种菌属于益生菌类( ) A、保加利亚乳杆菌 B、嗜热链球菌 C、嗜酸乳杆菌 D、乳双歧杆菌 E、长双歧杆菌第三章精品文档---下载后可任意编辑1【单选题】下列哪一种食用油的耐热性最差( ) A、亚麻籽油 B、橄榄油 C、花生油 D、棕榈油2【单选题】下列哪一种食用油适合高温煎炸( ) A、大豆油 B、葵花籽油 C、棕榈油 D、调和油3【单选题】哪一种鸡蛋的烹饪方式蛋黄的氧化程度最低( ) A、煮鸡蛋 B、煎鸡蛋 C、炒鸡蛋 D、蒸蛋羹4精品文档---下载后可任意编辑【多选题】以下属于 n-6 型...
