每 日 飲 食 指 南 （ 成 人 均 衡 飲 食 建 議 量 ） 選 擇 食 物 首 要 考 慮 食 物 的 營 養 價 值 ， 同 時 也 要 注 重 新 鮮 、衛 生 及 經 濟 。 食 物 的 種 類 繁 多 ， 要 怎 麼 選 擇 才 能 獲 得 均 衡 的 營 養 呢 ？ 營 養 專 家 建 議 我 們 每 天 從 下 列六 大 類 基 本 食 物 中 ， 選 吃 我 們 所 需 要 的 份 量 ： ◆ 五 穀 根 莖 類 3~6碗 米 飯 、麵 食 、甘 藷 等 主 食 品 ， 主 要 是 供 給 醣 類 和 一 些 蛋 白 質 。 ◆ 奶 類 1~2杯 牛 奶 及 發 酵 乳 、乳 酪 等 奶 製 品 都 含 有 豐 富的 鈣 質 及 蛋 白 質 。 ◆ 蛋 、豆 、魚 、肉 類 4份 蛋 、魚 、肉 、豆 腐 、豆 腐 干 、豆 漿 都 含 有豐 富 的 蛋 白 質 。 ◆ 蔬 菜 類 3碟 各 種 蔬 菜 主 要 供 給 維 生 素 、礦 物 質 與 纖維 。 深 綠 色 與 深 黃紅色 的 蔬 菜 ， 例如： 菠菜 、甘 藍菜 、胡蘿蔔、南 瓜等 所 含 的 維 生 素 、礦 物 質 比淺色 蔬 菜 多 。 ◆ 水 果 類 2個 水 果 可 以 提 供 維 生 素 、礦物質與纖維 ，例如：橘子、柳丁、木瓜、芭樂、鳳梨、香蕉等。 ◆ 油脂類 2~3湯匙 炒菜用的油及花生 、腰果 等堅果 類 ，可 以供 給脂肪。 成人均衡飲食建議量 類 別 份量 份量單位說明 五穀根莖類 3~6碗 每碗：飯一碗（200公克）；或中型饅頭一個 ；或吐司麵包四片。 奶類 1~2杯 每杯：牛奶一杯（240c.c.）發酵乳一杯（240c.c.）乳酪一片（約30公克） 蛋豆魚肉類 4份 每份：肉或家禽或魚類 一兩（約 30公克）或豆腐一塊（100公克）；或豆漿一杯（240c.c.）或蛋一個 。 蔬菜類 3碟 每碟：蔬菜三兩（100公克） 水 果 類 2個 每個 ：中型橘子一個 （100公克）；或番石榴一個 。 油 脂 類 2~3湯匙 每 湯 匙 ： 一 湯 匙 油 （ 15公 克 ） 本 「 成 人 均 衡 飲 食 建 議 量 」 適 用 於 一 般 健 康 的 成 年 人 ， 但 因 個 人 體 型 及 活 動 量 不 同 ，可 依 個 人 ‧需 要 適 度 增 減 五 穀 根 莖 類 的 攝 取 量 。 每 類 食 物 的 選 ...
