生铁也就是所谓的铸铁比较脆,熟铁韧性比较好
生铁一般指含碳量在2~4
3%的铁的合金
生铁里除含碳外，还含有硅、锰及少量的硫、磷等，它可铸不可锻
根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁和球墨铸铁等几种
炼钢生铁里的碳主要以碳化铁的形态存在，其断面呈白色，通常又叫白口铁
这种生铁性能坚硬而脆，一般都用做炼钢的原料
铸造生铁中的碳以片状的石墨形态存在，它的断口为灰色，通常又叫灰口铁
由于石墨质软，具有润滑作用，因而铸造生铁具有良好的切削、耐磨和铸造性能
但它的抗位强度不够，故不能锻轧，只能用于制造各种铸件，如铸造各种机床床座、铁管等
球墨铸铁里的碳以球形石墨的形态存在，其机械性能远胜于灰口铁而接近于钢，它具有优良的铸造、切削加工和耐磨性能，有一定的弹性，广泛用于制造曲轴、齿轮、活塞等高级铸件以及多种机械零件
此外还有含硅、锰、镍或其它元素量特别高的生铁，叫合金生铁，如硅铁、锰铁等，常用做炼钢的原料
在炼钢时加入某些合金生铁，可以改善钢的性能
一般含碳量小于 0
2%的叫熟铁或纯铁或精铁，含量在0
7%的叫钢，含量在1
7%以上的叫生铁
熟铁软，塑性好，容易变形，强度和硬度均较低，用途不广；生铁含碳很多，硬而脆，几乎没有塑性 专家提醒，铁锅烹食可补铁但不宜烹煮酸性食物 近日，“特富龙” 被曝出“可能含致癌物” ，而且“美国在数百名新生儿的脐血内发现了生产特富龙等不粘产品时的关键化工原料— — 全氟辛酸铵(PFOA)” 的消息
为此，人们对自己经常使用不粘锅的安全性产生了怀疑，那么，究竟用什么锅是安全的
世卫组织（WHO）专家建议人们应选择安全、对健康有益的铁锅
使用铁锅最安全 铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益
由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加 10 倍，从而促进血
