生鲜配送中心管理要点 随着城市建设的快速发展，国民所得直线提升，在中国大陆大城市快速形成巨大的消费市场，吸引全球超市业顶尖企业抢食这个大饼。国外业者借着强大资金，丰富的经营技术，急速在各大城市展开布点，并以连锁的方式来降低经营成本，其中极其重要的就是生鲜配送中心的建立，给连锁超市带来标准的生鲜质量、标准的生鲜包装、标准的生鲜技术，并降低店铺生鲜后场面积，减少店铺生鲜人事成本，缩短店铺生鲜的工作流程，为公司省下可观的经营成本，另外，统一的采购及单点的配送，降低了生鲜进货成本，给超市带来强大的竞争力及较好的毛利。 所谓生鲜配送中心（process center ,简称pc）就是根据各个店铺的生鲜订货内容，统一向产地、供应商或自采的渠道订货，经由配送中心统一验收、预冷、加工、分 级 、包装并配送到 各店的机 构 。 PC 成立的目 的： 一、连锁店铺数 多 ，供应商的送货能 力有 限 ，无 法 及时 送货到 店，造 成店铺缺货。PC 可弥 补 这个缺 点。 二 、供应商多 点配送，成本高 ，将 配送成本加到 进货成本上 。对 PC 而 言 ，供应商单点配送成本低，可减少进货成本。 三 、统一加工处 理，商品 外观、质量一致 。避 免 单店加工，各店有 各店的标准，商品 质量不 一致 。 四 、PC 统一配送，减轻 店铺验收压 力，同 时 避 免 供应商配送排 队 下货而 引起 的交 通 问 题 。 五 、减少店铺生鲜流程，可减少店铺生鲜后场及生鲜人事成本。 PC 的组 织 架 构 一、加工部 1、蔬 果 加工组 2、精 肉 加工组 3、水 产加工组 4、熟 食加工组 二 、采购部 1、蔬 果 采购组 2、精 肉 采购组 3、水 产采购组 4、熟食采购组 5、日配采购组 三、运输部 四、行政部 PC 的工作流程 一、蔬果组 1、作业流程： 2、管理重点 ①各店下订单：订单的内容由采购订定，内含品名、货号、规格、等级、单位、数量、讯息沟通、下订单时间、日期、店名、订货者等栏位，货号、品名、规格、等级、单位等由采购维护内容并定期更新。下订单的截止时间必须规定清楚，才能进行下一个流程。各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至PC。 ②PC 生成厂商订货单、拣货单。PC 生成厂商订货单：可经由电脑直接生成厂商订货单，或由电脑生成订货汇总表之后，由采购以人工方式转换成厂商订货单，向供应商、产地订货或自采。向厂商订货的时...
