教案首页 课程名称：畜牧学概论 任课教师： 第八章：养牛生产 计划学时：5 教学目的和要求： 1 . 了解牛的品种及外貌特征； 2 . 了解牛的生物学特征； 3 . 掌握各类牛的饲养管理方法。 重点： 各类牛的饲养管理方法 难点： 1 . 奶牛体型外貌线性评分方法； 2 . 奶牛分阶段的饲养管理 思考题： 1 . 简述乳用牛、肉牛、种公牛的体型外貌要求。 2 . 简述乳牛体型外貌线性鉴定的过程。 3 . 简述犊牛培育的主要技术措施。 4 . 简述乳牛的饲养方法及管理技术。 2 第八章 养牛生产 牛是一种多用途的家畜，既能使役又可供肉用和乳用，经济价值很高。养牛业是节粮型的产业。发展养牛业，对于提高农业生产和人民生活水平，改变食物结构，增强人民体质，发展国民经济，提供工业原料和出口物资都具有实效性的作用。 第一节 牛的品种及体型外貌 一、奶牛品种 世界上的奶牛品种主要有：荷斯坦牛、娟姗牛、更赛牛（毛色为淡黄色带白斑）、爱尔夏牛（毛色为白色与桃红、褐色相间）、瑞士褐牛（全身毛色浅褐或深褐）。我国的奶牛品种主要有荷斯坦牛（这里 98%以上是黑白花牛），还有一些乳肉兼用牛，有的是纯种的，有的是改良牛。 1. 荷斯坦牛（Holstein） 荷斯坦牛原称荷兰牛，已经有 2000 多年的育种历史，毛色为黑白花或红白花。黑白花牛原产于荷兰滨海地区的北荷兰和西弗里生（Friesland）两省，分布全国乃至法国北部和东至德国的荷斯坦省。最近几个世纪，流传到世界各地。 美国曾由德国北部的荷斯坦省和荷兰的弗里生省引进这两个品种，并分别成立协会，即美国荷斯坦育种者协会和美国荷兰弗里生牛登记协会，并在1871 年首次出版良种登记册。1885年两协会合并，改称美国荷斯坦——弗里生牛协会，从而荷斯坦--弗里生牛遂成为美国这一品种的正式命名，简称荷斯坦牛；在荷兰和其他欧洲国家则称之为弗里生牛。荷兰于 1873 年首建荷兰牛登记协会。 该品种的形成，与原产地的自然环境和社会经济条件有密切关系。荷兰是欧洲一个重要的海路交通枢纽，商业发达，盛产乳酪，干酪出口占世界第一位，奶油出口量占世界第二位。由于荷兰奶牛及其乳制品的出口销售量大，对该牛的品质提高起到了积极的积极促进作用。早在15 世纪即以产奶量而驰名世界，也是当今世界分布最广、数量最多、产奶量最高的乳牛品种。在美国、加拿大、日本、中国以及欧洲各国荷斯坦牛饲养数量均占 80%～90%以上。 荷兰地势低湿，全国大部分土...
