第6章 食品包装学 食品包装基本技术方法及其设备 · 第1节 食品包装技术方法及其包装机械概 论 · 第2节 · 第3节 · 第4节 · 第5节 · 第6节 食品充填技术及灌装技术 裹包及袋装技术 装盒与装箱技术及设备 热成型和热收缩包装技术 封口、贴标、捆扎包装技术与设备 第一节 食品包装技术方法及 其包 装机械概论 一、食品包装技术 定义：指为实现食品包装目的和要求，以及适应 食品各方面条件而采用的包装方法、机械仪器等 各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、监 测控制手段及保证包装质量的技术措施的总称。 （二）食品包装技术和方法 （1）食品包装基本技术 · 形成一个食品基本独立包装件的技术和方法称为 食品包装基本技术。 食品充填、灌装技术和方法； 裹包与袋装技术和方法； 装盒与装箱技术； 热成型和热收缩包装技术； 封口、贴标和捆扎技术与方法。 （一）食品包装工艺过程 （2）食品包装专用技术 · 为进一步提高包装食品质量和延长包装食品的贮 存期，在食品包装基本技术基础上又逐渐形成的 食品包装的专门技术。 防潮包装技术； 真空与充气包装技术； 封入脱氧剂包装技术； 无菌包装技术。 1 二、食品包装机械 （一）食品包装机械的种类 · 现代食品生产过程中，选用适宜的包装材料和容 器对保护食品、方便贮运、促进销售具有重要作 用。同时，采用合理的包装技术方法、正确的包 装工艺路线、选择合适的机械设备、确定一系列 必要的包装技术措施，也同样是现代规模化食品 生产过程中保证包装食品品质、提高商品价值和 市场竞争力的关键。 · 包装机械：是指完成全部或部分包装过程的机器。 按包装操作任务分：包装印刷机械、包装材料及制品 加工机械、产品包装机械。 按包装过程的功能分：充填机、灌装机、裹包机、封 口机、贴标机、打印机、集装机、清洗机、多功能包 装机。 按自动化程度分：半自动和全自动包装机。 按包装适应范围分：专用型、多用型和通用型包装 机。 （二）食品产品包装机械的基本构成 1 、被包装食品供送系统 2 、包装材料或容器供送系统 3 、主传动系统 4 、包装操作执行系统 5 、成品输送系统 6 、包装机动力及传动系统 7 、操纵控制系统 8 、机身支架系统 食品产品包装机械的基本组成系统关系图 （三）食品包装机...
