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职工食堂工作流程与实施细则

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职工食堂工作流程与实施细则 一、目的 为规范员工食堂的工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境。 二、适用范围 适用于公司食堂管理。 三、职责 1 、行政人事部负责人: 负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。 2 、食堂管理员: 负责对食堂的日常管理。 负责对每日菜品质量的跟踪。 负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡。 负责对食堂物资的采购。 负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省。 3 、厨师: 负责对饭菜的具体操作。 负责每日下午 4 时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划。 负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划; 负责每日食堂工作的综合安排; 负责每日菜品的验收; 做好每月回收饭票的保管,负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。 4、杂工: 负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁; 负责菜品的切洗; 负责餐具的清洗、消毒; 四、程序及内容 1、伙食标准: 员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准:根据公司核定标准执行; 2、对外伙食标准: 荤菜:2 元/份; 素菜:1 元/份; 米饭:1 元/人·餐; 3、就餐时间: 早餐:6 :3 0 -7 :1 5 中餐:1 1 :3 0 -1 2 :3 0 晚餐:1 7 :0 0 -1 8 :0 0 4 、凭饭票用餐; 5 、公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表,各部门负责人签字后可用餐,每月由行政人事部对客饭登记进行核查,无误后作为业务招待费向公司结算; 6 、就餐管理: 1 )、对外售饭: 一律采取购买饭票的形式就餐,严禁食堂人员收取现金,对不能提供饭票者,食堂人员应拒绝发膳; 2 )、所有人员就餐时须依次排队,不得自行拿取; 3 )、主菜品由食堂人员派送,咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供应,但要注意节约,按饭量自取; 4 )、不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放; 5 )、员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外); 6 )、讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位 置; 7 )、按时开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外); 7 、食堂的卫生管理: 1 )、食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作: 2 )、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内; 3 )、用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污; 4 )、保证厨房、就餐...

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