油炸锅操作规程 一、开机前的确认检查 1、 检查有无漏油、漏水现象，尤其是检查排污口及排油口。 2、 确认电源及压缩空气正常供给。 3、 检查蒸汽连接部分是否漏气及固件是否松动现象 二、操作规程 1、 加油操作：（1）先把油锅底部放水进去，放水液位贴近放油口位置；（2）待水放好后，开始倒油进去，倒油液位超出出料斗底部5~10 公分即可。正常一锅加油量为400KG。 2、 油锅加热操作：（1）设定油温为120~125℃；（2）缓慢开启蒸汽阀，控制压力为2㎏；（2）打开两段电加热开关，开始油温加热。 3、 油炸操作：（1）称好每锅料为20KG；（2）待油温达到设定值时，缓慢倒入备好的物料，防止油溅起伤人；（3）物料倒完后，用专用的捞勺前后翻动，确保物料油炸均匀；（4）用肉眼观察锅内物料，颜色接近金黄色后可开始出锅，正常一锅油炸时间 6~10分钟。 4、 出料操作：（1）准备好专用的不锈钢出料筐，正面靠近油炸锅出料斗，待接物料；（2）轻微拉起空压起动开关，缓慢向右旋转，直至出料口已离开油面后复位暂停两分钟，待物料滴尽油后继续操作；（3）用不锈钢勺子把物料耙向不锈钢出料筐，直到全部物料出完后，缓慢向左旋转空压起动开关把油炸锅出料斗放回原位开始第二次的操作；（4 ）迅速拨开物料，便于物料能及时冷却，必要时要采取风机冷却。 三、 注意事项及保养操作 1 、 操作过程中，不可野蛮操作，确保油不飞溅出来伤及人。。 2 、 在进出料操作过程中，一定要缓慢操作，以免料斗过快起来或复位，油飞溅出来。 3 、 每周更换一次油炸锅的水，天气热时，可适当缩短更换周期。 梁平奇爽食品有限公司 2 0 1 3 /3 /1 3 离心机的操作规程 一、 开机前的确认检查 1、 检查电机皮带有动松脱及周围有无异物卡住； 2 、 检查电机固定螺栓有无松动及周围有无异物会影响电机运转； 3 、 检查离心机内胆卫生已清洁好，符合卫生标准。 二、 脱水操作 1、 用专用的离心网袋定量装好待胶水物料，均匀的分布在离心机内胆里面；以免物料分布不均匀，运转时动态不平衡，雳荡历害。 2 、 按下启动按扭，开始离心脱水，待出水口接近无水流出，按下停止按扭停离机机运转，待离心机运转速度转慢时，采用离心机刹车装置完全停止离心机运转。 3 、 待离心机完全停止后，方才开始出料操作。 三、 注意事项及保养操作 1、 在启动离心机前，必须确认人员已完全离开离心机，不再进行任何操作了，特别是...
