膜分离技术在食品工业中的若干应用实例VIP专享

膜分离技术在食品工业中的若干应用实例 1. 绪言 膜分离技术在脱盐、饮用水净化及超纯水等领域的应用已取得很大进展。在食品、化学及制药等领域虽已进行了许多成功的尝试，但可广泛通用的应用实例还并不很多，这是因为与水处理行业相比，在食品行业中，不仅各种料液的性质千差万别，而且生产工艺各不相同，很难建立一套标准的膜应用工艺，只能是个别情况个别处理。 日东电工作为分离膜生产厂商，不仅在水处理膜应用领域积累了丰富经验。也长期从事膜技术在其它工业领域的应用开发，经过多年的技术蓄积，已在几个领域取得了一些成功经验。本文介绍膜技术在食品工业中的几个应用实例。 2. 食品工业的工艺特点 在食品加工工业中，膜技术应用的最大障碍是处理料液多种多样，物理性质千差万别。同时食品工业要求膜技术的处理成本十分低廉，在日本通常要求每公斤料液的处理成本为几块美元以下，这就更增加了膜分离技术在食品工业中的应用难度。 食品工业要求推广使用膜分离技术的主要理由有以下三 点： ▪ 提 高 产品质量 ； ▪ 降 低生产成本； ▪ 导 致 新 产品开发。 目 前 已有不少 报 告 报 道 了满 足 以上 要求的应用实例。 3. 微 滤 (M F)膜的应用 日东电工生产的板 框 式 微 滤 (MF)膜组 件 (NFS-100、101、103)，目 前 主要用于 代 替 硅 藻 土 过滤 和 除 菌 用途 。硅 藻 土 过滤 技术在食品，制药行业中广泛应用，具 有廉价 ，适 于 大量 处理及过滤 前 后 产品质量 变 化小 等优 点。硅 藻 土 过滤 的缺 点在于产生硅 藻 土 残 渣 等废 弃 物，难于 生产自 动 化及生产环 境 恶 劣 ，用户 普 遍 要求寻 找 替 代 技术。同时，一般 硅 藻 土 过滤 后 ，为了除 菌 ，通常还需 加一道 滤 芯 过滤 工序 。 使用横 流 型 微 滤 膜装 置 后 ，不再 需 要硅 藻 土 ，可实现 生产自 动 化并同时除 菌 ，以上 工艺效 果 已成为用户 选 用膜技术的主要理由。 3.1 酱油生产工艺 图1 为酱油生产工艺流程。在此流程中有三个分离工序： ▪ 从压榨的生酱油中去除不纯物； ▪ 入火后去除一次浊液； ▪ 从一次浊液中回收酱油。 图1 酱油制造工艺 在这三道工序中，入火后经静置分离后的上层澄清液，可用硅藻土过滤，剩余的 5～15%的浊液因粘性太高，不能用硅藻土过滤，一般返回前道压榨工序。静...