1 膨 化 小 食 品 包 装 工 艺 规 程 班级： 姓名： 学好： 2 目录 1、 膨化小食品包装的结构特点及其对包装的技术要求„„„„„„„„3 2、 膨化小食品包装防护功能设计„„„„„„„„„„„„„„„„„3 3、 膨化小食品包装工艺过程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 4、 膨化小食品包装工艺过程分析„„„„„„„„„„„„„„„„„5 5、 膨化小食品包装件检验„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 6、 填写工艺文件„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 3 一、 膨化小食品的结构特点及其对包装的技术要求 1、膨化小食品包装的结构特点 膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等
它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成
由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值
优点：①食品不用加热或冷冻，不用或少用化学防腐剂，便能有较长保存期，且食品风味可保持较好
②充气包装饱满美观，可克服真空软包装缩瘪难看和易机械损伤的缺点
③与罐藏和冷冻储藏相比，包装材料和设备较简单，操作方便，费用较少
缺点：①充气包装所用的保护气体一般为氮气、二氧化碳等气体，其对食品的保护作用有限；且因包装透气问题，不一定始终维持最佳保护气氛
因此，对食品来说，充气包装常要与冷藏相结合，才有较好的效果
②与罐藏相比，食品充气包装速度较慢，效率较低
2、膨化小食品对包装的技术要求： GB 17401-2003 膨化食品卫生标准 二、膨化小食品包装防护功能设计 1、防潮、防霉、阻隔、薄膜爽滑、油墨标准规定 膨化小食品包装使用 PET/VMAL/CPP复合薄膜袋，其内部膨化食品多为多孔、酥脆、干燥食品
