1 膨 化 小 食 品 包 装 工 艺 规 程 班级： 姓名： 学好： 2 目录 1、 膨化小食品包装的结构特点及其对包装的技术要求„„„„„„„„3 2、 膨化小食品包装防护功能设计„„„„„„„„„„„„„„„„„3 3、 膨化小食品包装工艺过程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 4、 膨化小食品包装工艺过程分析„„„„„„„„„„„„„„„„„5 5、 膨化小食品包装件检验„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 6、 填写工艺文件„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 3 一、 膨化小食品的结构特点及其对包装的技术要求 1、膨化小食品包装的结构特点 膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值。 优点：①食品不用加热或冷冻，不用或少用化学防腐剂，便能有较长保存期，且食品风味可保持较好。②充气包装饱满美观，可克服真空软包装缩瘪难看和易机械损伤的缺点。③与罐藏和冷冻储藏相比，包装材料和设备较简单，操作方便，费用较少。 缺点：①充气包装所用的保护气体一般为氮气、二氧化碳等气体，其对食品的保护作用有限；且因包装透气问题，不一定始终维持最佳保护气氛。因此，对食品来说，充气包装常要与冷藏相结合，才有较好的效果。②与罐藏相比，食品充气包装速度较慢，效率较低。 2、膨化小食品对包装的技术要求： GB 17401-2003 膨化食品卫生标准 二、膨化小食品包装防护功能设计 1、防潮、防霉、阻隔、薄膜爽滑、油墨标准规定 膨化小食品包装使用 PET/VMAL/CPP复合薄膜袋，其内部膨化食品多为多孔、酥脆、干燥食品。根据食品包装技术要求，应按照国家标准防潮（GB5048）防霉（GB4768），阻隔性能（GB1974-2005），薄膜爽滑性（GB10006），油墨性能（GB7707）包装规定进行处理。 防潮处理，一般是由PET/VMAL/CPP复合薄膜袋和在包装内放置适量干燥剂等来达到防护要求。 防霉性能应按防霉包装测试方法：（GB4768）的规定进行试验后，食品外观质量及有关性能应符合产品标准规定的要求，在有效期内不长霉。 4 2、瓦楞纸箱设计 此为设计的瓦楞纸箱结构设计，经相关规定及计算膨化小食品包装箱选用040...
