芋圆花式搭配 仙草芋圓牛奶 【材 料】 雙色芋圓 80克 大塊仙草 100克 基礎糖水 200㏄ 牛奶 150㏄ 【做 法】 1.雙色芋圓放入滾水中，持續保持小滾，轉小火煮約5分鐘至全部浮在水面，再撈出沖冷開水、沖去黏稠。 2.仙草用湯匙鏟成薄片狀，一片片盛入碗中，再加入作法1的雙色芋圓，接著淋入基礎糖水及牛奶即可。 老姜山药芋圓 【材 料】 老姜 60克 紫山药 150克 芋圓 80克 地瓜圓 80克 水 1000㏄ 【調 味 料】 二砂糖 100克 【做 法】 1.老薑洗淨，去皮後拍扁；紫山藥洗淨，去皮後切小丁備用。 2.將芋圓和地瓜圓放入滾水中煮至熟透後撈出，瀝乾水分備用。 3.將水倒入鍋中，加入拍扁的老薑小火煮約 10分鐘，再加入紫山藥丁續煮約 8分鐘，最後加入二砂糖再煮約 2分鐘，熄火盛出加入作法2即可。 蕃薯芋圓湯 【材 料】 蕃薯圓 150克 芋圓 150克 砂糖 180克 水 3000㏄ 【做 法】 1.先將2000㏄的冷水煮至滾沸，加入砂糖攪拌均勻即為糖水。 2.另起一鍋放入其餘 1000㏄的水煮至滾沸，放入蕃薯圓和芋圓，以中火煮蕃薯圓和芋圓至全部浮在水面，再撈起瀝乾，備用。 3.將作法2的蕃薯圓和芋圓放入作法1的糖水中拌勻即可。 紫心芋圓 【材 料】 芋頭 100克 蕃薯粉 40克 太白粉 10克 葡萄乾 2大匙 水 少許 【調 味 料】 白砂糖 1大匙 【做 法】 1.將芋頭洗淨、去皮後切成片，攤開鋪於盤中，以大火蒸 15分鐘後取出，放入容器中搗碎。 2.續將糖、蕃薯粉、太白粉加入步驟 1拌勻，再慢慢加入水，搓揉均勻成糰至不黏手。 3.將步驟 2揉成適當大小的圓形長條，再切成約 1.5公分寬的小塊狀。 4.分別將步驟3以手掌壓扁成小圓片。 5.將每個小圓片中央各放入 1顆葡萄乾。 6.將步驟5由周圍向中央捏緊收口。 7.再將步驟6中的芋圓一一搓圓。 8.將步驟7放入滾水中以中火煮約 3～5分鐘，當紫心芋圓浮於水面上再煮約 1分鐘後，撈出瀝乾即可。 椰粉芋圓 【材 料】 生芋圓 100克 椰子粉 適量 巧克力米 少許 【做 法】 1.將生芋圓放入滾水中以中火煮約 3～5分鐘，當芋圓浮於水面上再煮約 1分鐘後，撈出瀝乾。 2.將椰子粉鋪於盤子上，放入作法 1稍微搖晃使芋圓均勻裹上椰子粉 3.將作法 2裝入盤中，再撒上少許巧克力米裝飾即可。 咖啡圓 【材 料】 咖啡粉 30克 蕃薯粉 360克 太白粉 90克 熱水 200cc 【調 味 料】 白砂糖 3大匙 【做 法】 1.咖啡粉加熱...
