中年保健中年的饮食与营养中年是一个重要的生命阶段。假如不注意饮食与营养的科学性，不仅会导致疾病，影响中年人能力的发挥，而且会加速衰老的到来。根据中年人生理特点，在饮食方面需遵循以下原那么：〔１〕要重视饮食的合理性和科学性。〔２〕中年后期应开始节食，防止营养过剩而导致肥胖。每顿吃八分或九分饱即可。〔３〕严格限制高脂肪、高胆固醇及高糖类的食物，并限制钠盐的摄入量。〔４〕防止摄入易诱发或加重已患疾病的食物。〔５〕进食定时定量，忌暴饮暴食。中年人饮食还要注意一日三餐的合理安排。“早吃好，午吃饱，晚吃少〞。夜间工作者，晚餐多吃也无妨。老年人的合理饮食老年人的合理饮食有两个最根本要求，一是要求饮食中的各种营养素之间必须保持适当的比例；二是在烹调配膳上应当照顾老年人的生理特点。老年人合理饮食的根本原那么：① 营养全面，品种多样。不要偏食。对于身体很胖或者患有高血压、冠心病和动脉硬化的老年人，少吃些油荤完全是应该的。而对大多数老年人来讲，适当地进食些肉、鱼和蛋类，不仅无损，反而有益。② 便于消化，定时定量。老年人消化吸收机能低下，食物应尽量切碎煮烂。肉可作成肉糜，蔬菜应使用鲜嫩之品。油腻或油炸的食物不容易消化，多吃还会使摄入的脂肪过多，应加以节制。老年人尤其要防止暴饮暴食。暴饮暴食不但会发生急性胃扩张、消化不良，还可能诱发急性胰腺炎、胆囊炎或胆结石、胆绞痛以及心肌堵塞等。应该实行少食多餐，定时定量的进食方式。“③ 精〞要适当，“粗〞要适度。老年人多有牙齿松动或缺牙，或者有其他牙病，咀嚼困难。因此老年人常爱吃粗纤维少的和易于嚼细的食物。又由于受到“食不厌精〞观念的影响，总认为吃的愈精细，营养愈丰富，愈容易消化。这样常常造成老年人便秘。所以应当强调老年人的饮食，既要照顾牙齿脱落、不能细嚼给消化造成不良影响的一方面，又要防止过分选用精细食物的偏向。适量吃一些含纤维素的食品。④ 合理饮水，酸碱平衡。老年人一般每天饮水量 1500～2000 毫升比拟适宜。但夜间睡前要少饮水，以免小便过多，影响睡眠。老年人常有肾动脉硬化，对体内酸碱平衡调节的储藏能力较差，假设食物搭配不当，容易引起酸碱平衡失调。所以老年人的膳食中做好荤素搭配，做到酸碱平衡也是必要的。⑤ 切忌焦香浓烈、熏烤腌渍及霉变腐败的食品。焦香的食品和浓烈的调味品，容易造成老年人口腔粘膜及舌头的损伤；熏烤、腌渍和霉变腐败的食品，有的不易消化，不...
