主墩岗位职责

主墩岗位职责 第 1 篇：主墩厨师岗位职责主墩厨师岗位职责 岗位：主墩 直接领导：大厨 1、在厨师长和头灶厨师的领导下，严格根据菜式规定要求完成切配各项出品工作。 2、监督并带领厨师根据工作程序及标准做好每份菜单原料的加工切配。 3、监督厨师正确使用，保藏食品原材料。 4、向厨师长提供食品原材料的申购单。 5、负责验收领进的食品原材料。 6、负责加工切配工序的质量管理及成本控制。 7、检查督导厨师搞好食品卫生，环境卫生及安全工作。 8、检查当天的日报表和阴天的采购申请表。第 2 篇：主墩厨师岗位职责主墩厨师岗位职责岗位：主墩 直接领导：大厨 1、在厨师长和头灶厨师的领导下，严格根据菜式规定要求完成切配各项出品工作。 2、监督并带领厨师根据工作程序及标准做好每份菜单原料的加工切配。 3、监督厨师正确使用，保藏食品原材料。 4、向厨师长提供食品原材料的申购单。 5、负责验收领进的食品原材料。 6、负责加工切配工序的质量管理及成本控制。 7、检查督导厨师搞好食品卫生，环境卫生及安全工作。第 3篇：酒楼头墩岗位职责酒楼头墩岗位职责 1.每日清洁责任区域，保持卫生标准。 2.监督菜品制作和配菜的工艺、质量与卫生情况。 3.申购和验收原材料；领用加工车间辅料。 4.检查菜品存放条件及位置，确保符合厨房现场管理标准。 5.监督菜品制作与出品过程，控制出菜成本。 6.每日货架的整理工作，每周货架的清洁工作。 7.爱护并管理好工作设备和用具的现场管理，法律规范操作，注意安全。 8.指导墩子师工作，帮助其提高自身业务技能。 9.活跃工作气氛，协调所属员工关系，两天内处理完成下属申诉。 10.填写下级的过失单和奖励单,按权限内程序作出处理。 11.提出自身合理化建议,并受理下级提出的合理化建议,按程序给予处理。 12.完成上级交办的其它工作任务。第 4 篇：主操岗位职责主操岗位职责 1、提前十五分钟到岗签到，并进行班前检查，在班前会里向班长汇报检查情况，接受班长的工作安排，做好岗位对口交接。下班时，接班人员签名后，方可离岗，并参加班后会。 2、严格执行岗位操作法、工艺卡片和各项技术规程，加强与调度、班长、外操、现场岗位及相关车间联系，把各项工艺参数控制在最佳范围内，搞好系统优化及节能降耗工作。 3、杜绝一切违章作业和误操作。仔细监屏，及时发现并立即处理各类事故和异常工况，同时向班长汇报。当仪表、设备出现故障时，立即联系处理，并负责落实...