RXQ－00－00质量管理文件上海瑞轩食品 企业概况 RXQ－00－01上海瑞轩食品是一家民营食品加工企业，以生产家庭牛排和鸡翅为主要产品。本厂建厂时间为 2024 年，设计能力 100t。本厂固定资产 1000 万元，占地面积 5000 平方米，建筑面积 2870 平方米，其中有原辅料仓库、生产车间和化验室。生产车间又分为解冻、分割、清洗间、滚揉间〔带空调〕、包装间，更衣室分为生区更衣室和熟区更衣室。本厂总人数 50 多名，其中管理人员 10 名，专职检验员 1 名，从事食品生产的人员都有健康证明，每年进行一次健康检查。本厂主要生产设备有：原料冷库、解冻池、滚揉机及成品贮藏冷柜。本厂检验仪器设备有：天平 1 台、枯燥箱 1 台、分析天平 1 台。本厂申请 QS 认证工程： 腌腊肉制品本厂地址：上海市青浦区练塘镇蒸夏路 89 弄 16 号本厂联系人：冯国兴1/1质量方针和质量目标 RXQ－00－021 本企业质量方针：严格管理，贯彻质量文件要求，确保产品质量，使用户放心、满意满意。2 本企业的质量目标：2.1 产品出厂合格率为 100%。2.2 原料合格率达 100%。 厂长： 冯国兴 2010 年 12 月 18 日1/1企业内部机构、岗位职责及考核方法 RXQ－00－031 目的：各部门岗位的职责权限应得到明确，在本职责范围内做好各自工作，共同努力实现厂制定的质量目标。2 职责：本厂的机构设置见图 1；各部门制定各自的岗位职责。3 过程 3.1 最高管理者的职责。对本厂全体员工加强宣传；提高满足顾客及法律法规规定的重要性，提高质量和食品平安认识水平。制定质量方针。确保质量目标的制定。批准和审核质量管理有关文件。确保质量管理体系〔食品平安管理体系〕建立有效运行和资源获得。负责全厂人员的培训工作。负责财务工作。负责管理体系中厂部文件的制定，修改、发放、回收、保管等工作。负责质量目标的分解和考核工作。按方案组织生产，提供生产所需的产品技术条件、工艺规程、生产记录等技术文件。1/4RXQ－00－03负责贯彻工艺文件。解决生产中的技术问题。负责全厂设备管理工作。负责全厂计量器具和检测仪器的管理工作。合理选择供方，保证采购原料符合规定要求。负责产品销售工作，进行市场调查、预测、分析市场动态和顾客需求的变化，以开发适应市场所需产品提供正确信息。负责采购不合格原材料的处置工作。做好售后效劳工作，解决售后产品可能出现的质量问题。负责仓储管理和交货过程中的产品维护工作。负责原料进厂检验...
