六大基酒的根本学问 六大基酒的根本学问 基酒就是鸡尾酒的基调，在鸡尾酒中起确定性的主导作用。今日我们来讲讲鸡尾酒调酒的 6 大基酒。 金酒(Gin) 金酒(Gin)又被译成“琴酒〞，或者译为“杜松子酒〞。 是世界第一大类的烈酒，酒精度在 40%左右。 金酒具有芳芬迷人的香气，无色透亮，味道清爽爽口。 在以金酒作为基酒的鸡尾酒当中，最大名鼎鼎的就是马天尼(Martini)了。这样一款根本只用金酒和味美思调配而成的鸡尾酒，却由于酒的不同品牌和比例的差异而转变无穷。 以 Gin 为基酒的鸡尾酒：红粉佳人(Pink Lady)、马天尼(Dry Martini)、金汤力(Gin Tonic) 伏特加(Vodka) 伏特加是从俄语中“水〞一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，经过高温蒸馏，酒精度一般在 40%～60%左右。 伏特加具有纯洁的特性，无色透亮且清淡爽口，不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激口感，口味独树一格。 以伏特加为基酒的鸡尾酒：莫斯科骡子(Moscow Mule)、血腥玛丽(Bloody Mary)、咸狗(Salty Dog) 朗姆酒(Rum) 朗姆酒是由蔗糖酿造的蒸馏酒。 口感甜润、芳香馥郁，酒精度在 42%～50%之间。 朗姆酒分三种类：口感清爽、味道清冽的白朗姆酒;味道深厚、酒液呈金褐色的金朗姆酒;酒味芳醇、酒液呈褐色的黑朗姆酒。 以朗姆酒作为基酒的鸡尾酒里，名气较大的或许是海明威爱的'莫吉托(Mojito)。 他曾在他常造访的哈瓦那的 La Bodeguita del Medio 小酒馆的墙上写下这句话： “My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in EI Floridita.〞 (我的莫吉托在“小杂货铺〞，我的代基里在“小佛罗里达〞) 以朗姆酒为基酒的鸡尾酒：莫吉托(Mojito)、朗姆可乐(Rum Coke) 龙舌兰(Tequila) 龙舌兰又被音译为“特其拉〞。 龙舌兰是一种墨西哥原生的植物，长得像仙人掌，龙舌兰酒是使用龙舌兰草的心为原料所制造出蒸馏酒，酒精含量在 35%~55%之间。 我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年 1~15 年的，称为老特其拉酒。 龙舌兰酒的口感很浓烈，香味独特，深受墨西哥人的宠爱。只有在墨西哥的特基拉这个地方的龙舌兰是最好的，所以只有这里的龙舌兰酒可以叫“Tequila〞。其他地区的龙舌兰酒只能叫“Mezcal〞。 传统的墨西哥人宠爱龙舌兰、盐巴、柠檬片一起吃。 以龙舌兰为基酒的知名鸡尾酒玛格丽特(Margarita)就连续这样一个传统(在杯口沾一圈盐巴)。 以龙舌兰酒为基酒的鸡...
