国家月饼生产技术标准

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB 19855－2024月 饼Moon cake2024-09-02 发布 2024-06-01 实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发布目 次前 言1 范围2 标准性费用文件3术语和定义4产品分类5技术要求6试验方法7检验规那么8标签标志9包装10 运输和贮存附录 A 〔资料性附录〕 粒包装空位测定附录 B 〔资料性附录〕 局部地方风味月饼前 言本标准的 5.1、5.4、5.5、8.1、8.2、8.4、9.3.1 为强制性，其余条文为推举性。本标准是在 SB/T10351.1－2024?月饼 广式月饼?、SB/T10351.2－2024?月饼 京式月饼?、SB/T10351.3－2024?月饼 苏式月饼?和 SB/T10226－2024?月饼类糕点通用技术要求?商业行业标准实施两年的根底上，结合当前的市场环境、消费需求及月饼生产企业的生产技术和加工工艺而制定的。本标准的附录 A、附录 B 为资料性附录。本标准由中国商业联合会提出并归口。本标准由中国商业联合会商业标准中心、上海市粮油烘焙食品专业委员会负责起草。本标准由哈尔滨商业大学、国家食品质量监督检验中心、中国焙烤食品糖制品工业协会、全国工商联烘焙业公会、北京好利来工贸、北京顺峰饮食娱乐、北京大三元酒家、北京榕香苑食品、北京中台德宽食品有限责任公司、广州永业食品、广州市珠江莲蓉食品、广州市广达香食品、广州酒家企业集团利口福〔番禺〕食品、广州番禺日美食品、广州市东轩食品、东莞市中堂广益食品添加剂实业、上海富尔礼乖宝宝食品、上海新侨食品、保定运昌保健食品、湖南衡东县衡金优质农产品参加起草。本标准主要起草人：张丽君、汪国钧、张守文、宋全厚、周广军、谢拥葵、李晓军、岑耀辉、李强、杨会雄、任宽、李宪扬、钟铁、周发茂、吴家威、汪文陆、张名东、梁嘉臻、王伟亚、陈昱、牛玉辰、龙金平。本标准为首次制定。月 饼1 范围本标准规定了月饼的范围、标准性引用文件、术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规那么、标签标志、包装、运输和贮存要求。本标准适用于符合本标准 3.1 规定的产品。2 标准性引用文件以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。但凡注日期的引用文件，其随后所有的修改单〔不包括勘误的内容〕或修订版均不适用于本标准，然而，鼓舞根据本标准达成协议的各方讨论是否可使用这些文件的最新版本。但凡不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191 包装储运图示标志...