现代商场·超市连锁店星级服务培训——商品管理技能培训VIP专享

现代商场·超市·连锁店星级服务培训第三章商品管理技能培训第一节商品采购技能培训培训对象商场(超市·连锁店)商品采购人员培训目的降低采购成本，提高采购人员的采购水平培训要点员工仪容仪表要求与员工言谈举止要求 一、采购组织的建立1.分权式采购（1）连销式经营此种经营形态虽属连锁店方式，但采购业务仍授权给各分店自行负责。（2）此种方式的优缺点① 优点。这种组织常见于连锁店刚形成时，将采购权委由各店自行负责，可精简人力；采购具有相当弹性，较具市场攻击力；价格由分店自定，机动性佳，有较大的经营主导权；较能符合消费者的需求。② 缺点。较难发挥大量采购，以量制价的功能；利益很难控制；易生弊端；无法塑造连锁店统一的企业形象。2.集权式采购（1）本部采购此种采购组织，是把采购权集中在本部，并设立专责采购部门来负责，采购权不下放，品项的导入、淘汰、价格制定、促销活动的规划，完全由本部控制；卖场只负责陈列、库存管理及销售的工作，对商品采购无决定权，但有建议权。① 优点。这种采购方式单店不负责采购，可专心致力于商品销售工作；可发挥集中议价功能；价格形象一致；利益控制较佳；活动易于规划；易掌握货源。② 缺点。弹性低、消费者需求较难满足；营业与商品采购人员易对立。（2）采购委员会组织较大的连锁超市，通常都成立采购委员会，裁决商品采购事宜。采购委员会的成员，则从各超市中选出，目的是综合各超市的意见来决策采购问题。理论上此种组织能比较客观地采购，但因组成成员过于复杂，意见分歧时，往往会延迟采购时效。一般来说，以品项变动与更替较小的连锁店，较适合采纳此方式的组织。① 优点。连锁庞大，属计划性采购，可减低库存；采购能较公正，非优良品也不会被导入；可以求得较优惠的进价；采购的商品有各分店参加意见，较能同心协力。② 缺点。意见易分歧，担任委员应避开私人请托；无机动性；采购耗时。（3）联合采购联合采购如欲得到较好的效果，只有在将相同业务形态集合起来的采购情况下才会产生；不同业态要联合采购，则比较困难，因为不同业态之间的商品结构差异很大，如硬把采购业务集中起处理，只会使情形变得更复杂，比较可行的方式，是把一些畅销品项集中起来采购。其组织方式优缺点如下：① 优点。声势浩大，采购量大、进货条件优越；人手充足，市场资料搜集充分；集团内小公司可享受较大的折扣利益。② 缺点。组织复杂、运作协调较不易；采购线拉长，效率较差；卖场...